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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Mousse de chocolate con arándanos (sin huevo)
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Te sorprenderá cómo queda esta mousse de chocolate ¡tan esponjosa! y sin llevar nada de huevo. El ingrediente 'mágico' para emulsionar -muy conocido y usado en la cocina vegana- es el 'aquafaba', que no es otra cosa que el líquido de cocer -o conservar- algunas legumbres como el garbanzo.
- 120 g de Chocolate negro
- 170 g de Líquido de garbanzos ('aquafaba')
- 3 cs de Azúcar blanca
- 1 vasito de Nata vegetal muy fría
- 100 g de Arándanos frescos
- Chocolate rallado para decorar
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1.
Colamos bien el líquido de los garbanzos, lo echamos en un bol, lo montamos con varilla eléctrica como si fueran claras a punto de nieve (se tarda entre 5 y 10 minuto) y cuando esté, echamos el azúcar).
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2.
En otro bol montamos la nata vegetal con varilla eléctrica (y para ello ha de estar muy fría).
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3.
Derretimos el chocolate a baño maría y despacito para que no se queme.
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4.
Incorporamos el chocolate con movimientos envolventes al aquafaba montado.
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5.
Servimos en copas o en vasos la mousse de chocolate y en el centro ponemos un poco de la nata vegetal montada.
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6.
Metemos durante 2 horas en la nevera para que se enfríe.
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7.
Cuando saquemos la mousse, decoramos con arándanos y chocolate rallado.