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Fácil
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4 COMENSALES
Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras
Compramos unos turnedós (medallones del centro del solomillo recubiertos de tocino) para prepararlos en una salsa de carne y servirlos sobre un pastel de patata y unas cuantas verduras.
Para los turnedós y verduras
- 4 ud de Tournedó de ternera
- 8 ud de Zanahorias baby
- 8 ud de Puerros baby
- 8 ud de Cebolletas baby
- 200 ml de Caldo de carne
- 100 ml de Vino de Oporto
- Harina de maíz
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Para el pastel de patata
- 350 g de Patata
- 100 ml de Nata para cocinar
- 3 ud de Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
- Sal
EL PASTEL DE PATATA
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Pela las patatas y corta en rodajas finas.
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3.
Bate los huevos, añade la nata y salpimenta.
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4.
Unta una bandeja con mantequilla, coloca las patatas dentro y añade la mezcla anterior.
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5.
Hornea durante 35-40 minutos.
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1.
Pela las zanahorias y quita la primera capa de los puerros y de las cebolletas.
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2.
Hiérvelas durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.
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3.
Echa en un cazo una pizca de mantequilla, añade el Oporto, deja que reduzca, incorpora el caldo de carne y cocina unos minutos a fuego lento.
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4.
Salpimenta los turnedós y cocina a la parrilla con un pelín de aceite.
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5.
Sirve un poco de pastel de patata en cada plato y encima coloca el turnedó.
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6.
Acompaña con las verduritas y la salsa de carne.