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15min
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Fácil
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10 PORCIONES
Minibrochetas Caprese
Para preparar estas sencillas pero deliciosas minibrochetas usaremos un trío infalible de ingredientes: tomate+albahaca+queso mozzarella. Normalmente, esta combinación la asociamos a la clásica ensalada Caprese, pero aquí vamos a emplearla como alternativa para elaborar un aperitivo tan vistoso como rico.
- 10 Tomates cherry
- Queso mozzarella (bolitas pequeñas)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
El pesto
- 15 hojas de Albahaca
- 0.5 diente de Ajo
- 50 g de Queso parmesano
- 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 50 g de Piñones
- Sal
- Pimienta negra
EL PESTO
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1.
Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien.
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2.
Pelamos el ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano troceado, el aceite y una pizca de sal y de pimienta. Trituramos unos 2 minutos.
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3.
Añadimos más aceite de oliva si se desea un pesto menos denso. -
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1.
Cortar los tomates cherry por la mitad
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2.
Insertar en cada palito de brocheta una mitad de tomate, una bolita de mozarella y otra mitad de tomate.
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3.
Rociar las brochetas con un poco de salsa pesto, un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva.
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4.
Decorar con unas hojitas de albahaca.