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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Saltimbocca' con mozarela y albahaca
Aunque la hierba aromática que suele llevar la 'saltimbocca' clásica es la salvia, te proponemos sustituirla por albahaca. Le ponemos también lonchas de jamón y de queso mozarela y tendremos una deliciosa versión del popular plato italiano.
- 8 filetes de Lomo de ternera muy finos
- 8 lonchas de Jamón serrano muy finas
- 8 lonchas de Queso mozzarella
- 18 hojas de Albahaca
- 30 g de Mantequilla
- 100 ml de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Para acompañar
- Pasta
- Ralladura de lima
- Mantequilla
- Sal
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1.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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2.
Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón, otra de queso y 2 hojas de albahaca.
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3.
Enrolla y pincha con palillos.
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4.
Dora la carne en una sartén con un poco de aceite en una sartén o cazuela.
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5.
Retira los rollitos de carne y agrega en el recipiente el vino para que se reduzca.
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6.
Incorpora la mantequilla, mezcla y agrega la carne para cocinar todo junto un par de minutos.
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7.
Escurre la pasta y saltea con un poco de mantequilla y ralladura de lima.
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8.
Sirve en cada plato 2 rollitos de 'saltimbocca' -enteros o cortados por la mitad- y acompaña con la pasta.