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Fácil
Samosas de verduras con especias
Hacemos aquí una versión vegetariana de las famosas samosas indias. Se trata de unas empanadillas de pasta filo crujientes -fritas u horneadas- que se pueden preparar con diferentes rellenos, aunque es habitual que lleven verduras cocidas. Resultan un aperitivo delicioso.
- 2 hojas de Pasta filo
- 150 g de Patatas
- 150 g de Zanahorias
- 50 g de Espinacas
- 0.5 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 Huevo
- 1 cucharada de Mostaza en grano
- 1 cucharadita de Comino molido molido
- 1 cucharadita de Curry en polvo
- Zumo de limón (de medio limón)
- 10 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Aceite de perejil
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1.
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados y cocerlas unos 10 min.
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2.
En una cazuela, sofreír la mostaza con 2 c.s. de aceite.
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3.
Añadir las espinacas y la cebolla y el ajo picados y rehogar 4 min.
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4.
Agregar los cominos y el curry, salpimentar y añadir las patatas y zanahorias y el zumo. Cocinar 2 min.
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5.
Cortar 12 trozos de pasta filo de 30 x 10 cm.
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6.
Untar con el aceite restante las hojas, colocar 1 cucharada del preparado en un extremo y doblarlas en forma de triángulo encerrando el relleno.
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7.
Untarlas con huevo batido y meterlas 15 min al horno precalentado a 210º. Servir con aceite de perejil.