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20min
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Fácil
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6 PORCIONES
Tomatitos pera rellenos de ensaladilla de cangrejo
Para esta receta vamos a utilizar tomates cherry pera, que rellenaremos con una ensaladilla de palitos de cangrejo. El vino de Jerez dará un toque muy especial a estos tomates que quedarán muy 'pintones' si los presentamos en una huevera, tal y como vemos en la imagen.
- 6 Tomates cherry pera
- 1 Chalota
- 6 Palitos de cangrejo
- 150 ml de Mayonesa
- 60 g de Queso manchego rallado
- 1 cucharada de Cebollino picado
- 2 cs de Vino de Jerez
- Sal
- Pimienta
- 6 Hojas de lechuga
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1.
Cortar un sombrero a cada tomate a tres cuartos de su altura y sacar la pulpa con una cucharilla vaciadora.
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2.
Picar la pulpa y poner los tomates bocabajo para que suelten el agua.
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3.
Pelar y picar la chalota.
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4.
Picar los palitos de cangrejo.
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5.
Echar en un cuenco la mayonesa con la pulpa de tomate, los palitos de cangrejo y la chalota picados y el jerez. Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
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6.
Rellenar los tomates con la ensaladilla preparada, espolvorear con el queso rallado y decorar con el cebollino picado.
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7.
Colocar los huevos en una huevera limpia, a estrenar, sobre un lecho de hojas de lechuga.