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35min
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Fácil
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2 COMENSALES
Risotto de cebada con remolacha y queso de cabra
El 'orzotto' es un 'risotto' que se hace con cebada perlada en lugar de con arroz. Le damos un toque 'sanvalentinesco' añadiéndole remolacha para colorear el plato y lo servimos con queso de cabra desmenuzado. Una opción para vegetarianos que tomen lácteos.
- 150 g de Cebada perlada
- 0.5 litro de Caldo de verduras
- 1 unidad de Remolacha cocida
- 1 unidad de Cebolletas
- 1 chorrito de Vino blanco
- 1 cucharada de Mantequilla
- 50 g de Queso de cabra
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta rosa
- Perejil fresco
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1.
Tritura el caldo con la remolacha y cuela el resultado.
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2.
Pica la cebolleta en daditos y rehoga en una olla o sartén grande con un poco de aceite.
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3.
Añade la cebada perlada, salpimenta y rehoga durante un minuto.
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4.
Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
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5.
Ve añadiendo el caldo teñido de remolacha poco a poco y sin dejar de remover, como cuando hacemos un risotto.
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6.
Según se evapore el líquido, agrega más caldo y espera a que la cebada esté hecha pero dejándola al dente.
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7.
Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla bien.
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8.
Reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y perejil fresco picado.
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9.
¡Y ya puedes llevarlo a la mesa!