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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Salsa de tomate al vino de Jerez
El vino de Jerez le da un sabor muy peculiar a esta salsa. Podrás variarlo en función del tipo que elijas: desde un fino hasta un amontillado pasando por un oloroso o un palo cortado. La variedad de matices de cada uno de ellos es increíble y son de los vinos más versátiles que hay tanto para beber como para cocinar.
- 1 ud de Cebolla
- 4 cs de Salsa de tomate
- 75 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 80 ml de Vino de Jerez (fino, amontillado, oloroso, etc)
- 75 g de Champiñones en láminas
- 1 cs de Caldo de verduras concentrado (1 cubito)
- 1 cs de Harina
- Sal
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1.
Pelamos y picamos la cebolla.
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2.
Cortamos las aceitunas en rodajitas.
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3.
Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla 5 minutos, hasta dorar. Agregamos el champiñón y cocinamos unos minutos.
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4.
Incorporamos la harina, removemos y cocinamos 2 minutos para que se tueste y pierda el sabor a crudo.
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5.
Añadimos la salsa de tomate, el cubito de caldo, 200 mililitros de agua y el vino de Jerez. Llevamos a ebullición.
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6.
Cocemos 3 minutos a fuego vivo.
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7.
Agregamos las aceitunas y cocemos 5 minutos más.
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8.
Probamos de sal y mantenemos al calor hasta su servicio.
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1.
Para servir con todo tipo de carnes y pescados y con casquería como riñones e hígado de cordero o de vacuno.