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4 COMENSALES
Fideuá clásica
La fideuá es como una paella, en la que se sustituye el arroz por fideos de distintos grosores. La elaboración se hace de forma similar y la clave, igualmente, está en preparar un buen caldo y utilizar ingredientes de máxima calidad. Optamos por una receta que lleva marisco y pescado.
- 250 g de Fideos medianos
- 8 ud de Cigalas
- 8 ud de Langostinos
- 300 g de Rape en dados + espina
- 8 ud de Mejillones
- 2 dientes de Ajo
- 1 rama de Perejil fresco
- 1 ud de Pimiento rojo
- 2 ud de Tomates
- Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Lavamos los mejillones y los ponemos a cocer con la espina de rape durante 15 minutos y colamos.
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2.
Pelamos los ajos, los troceamos y los majamos en un mortero junto al perejil.
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3.
Pelamos y picamos los tomates.
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4.
Picamos también el pimiento rojo.
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5.
En una paella, añadimos un poco de aceite y rehogamos los dados de rape y los sacamos.
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6.
En ese mismo aceite rehogamos la verdura y sazonamos con sal.
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7.
Añadimos los fideos medianos y les damos unas vueltas para que se tuesten ligeramente.
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8.
Incorporamos el doble de caldo que de pasta y echamos también el majado de ajo y perejil.
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9.
Dejamos cocinar unos 10 minutos y 4 minutos antes de que acabe la cocción, echamos el pescado, los langostinos, los mejillones sin cáscara y las cigalas enteras.
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10.
Servimos y decoramos con alguna hoja de perejil.