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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz negro con verduras y chipirones
El «arroz negro valenciano o arròs negre» se elabora en distintos rincones de nuestra geografía, con calamar, chipirones, sepia y, sobre todo y de ahí su característico color, con la tinta de estos cefalópodos. En esta receta, elegimos unos chipirones y también pimiento, ajo, tomate y judías. Tiene como particularidad que la vamos a preparar en la Thermomix aunque podemos hacerla igualmente de la forma más tradicional.
- 1 ud de Cebolla cortada en cuartos
- 2 ud de Dientes de ajo
- 70 g de Tomate natural en conserva en conserva
- 100 g de Aceite de oliva virgen extra
- 400 g de Chipirones cortados en trozos
- 5 g de Judías verdes planas frescas
- 1.5 cc de Pimentón dulce
- 1000 g de Fumet de pescado
- 1 sobres de Tinta de calamar
- 250 g de Arroz redondo
- 25 g de Pimiento rojo y verde cortado
- Sal
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1.
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y programamos 8 seg/ vel 6. Retiramos y reservamos.
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2.
Sin lavar el vaso, vertemos el aceite, añadimos los chipirones, las judías verdes y programamos 15 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
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3.
Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 10 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
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4.
Agregamos el pimentón, el fumet, la sal y la tinta de calamar. Programamos 15 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
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5.
Añadimos el arroz y el pimiento. Programamos 13 min/ 100C/ velocidad cuchara.
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6.
Servimos el arroz en una fuente, dejamos reposar 5 minutos ¡y listo!