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Podríamos decir que es uno de los platos de pollo más conocidos de la cocina japonesa.El 'teriyaki' hace referencia a una técnica de cocción de la cocina japonesa mediante la que los alimentos son cocinados en un adobo de salsa dulce, pro eso suelen tener ese color lacado tan llamativo y bonito. Los ingredientes principales de esta salsa tan característica de la cocina nipona son: salsa de soja, sake, azúcar y mirin (vino de arroz dulce). Admite todo tipo de productos, pero quizás sea el pollo el más popular de ellos. En esta receta, lo acompañamos con brócoli cocido y arroz salvaje. Aunque nosotros hemos utilizado pechuga de pollo, para preparar el Pollo Teriyaki, podemos usar cualquier parte del pollo, por ejemplo los contramuslos suelen quedar más jugosos.
- 3 ud de Pechuga de pollo
- 400 g de Brócoli
- 400 g de Arroz salvaje
- 1 cs de Semillas de sésamo
- 2 cs de Salsa de soja
- 2 cs de Azúcar moreno
- 2 cs de Vinagre de arroz
- 2 cs de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Jengibre fresco rallado
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1.
Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en agua salada hirviendo durante 6 minutos.
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2.
Cuece el arroz salvaje 30-40 minutos con agua y un poco de sal.
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3.
Corta el pollo en dados y cocínalo hasta que esté dorado con un poco de aceite.
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4.
Baja el fuego y añade las semillas de sésamo.
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5.
En un cazo mezcla todos los ingredientes de la salsa: soja, jengibre rallado, azúcar moreno, vinagre de arroz y vino y calienta a fuego medio sin parar de remover hasta que se disuelva el azúcar. Cuece durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. También puedes comprar la salsa ya hecha en cualquier supermercado pero, lo hecho en casa, siempre sabe mejor.
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6.
Vierte la salsa sobre el pollo, mezcla bien, sube el fuego ligeramente y deja que se cocine hasta que la salsa espese y caramelice todo el pollo (5 minutos para que no se queme).
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7.
Sirve el pollo 'teriyaki' acompañado con el arroz y el brócoli y espolvorea las semillas de sésamo por encima.
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1.
Si te gusta, añádele un poco de chile y dale un toque picante.