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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Espaguetis con gambas rojas
Aunque puedes emplear gamba blanca con maravillosos resultados para esta receta, si la haces con la roja, conseguirás un potentísimo sabor a marisco. La pasta elegida son los espaguetis pero te valdrá cualquier otra. Eso sí, elige siempre buenos tomates para hacer la salsa.
- 400 g de Espaguetis
- 500 g de Gambas rojas
- 2 ud de Tomates
- 8 ud de Tomates cherry
- 1 ud de Chalotas
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 rama de Tomillo
- 1 rama de Albahaca
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Pela las gambas dejando las colas.
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2.
Reserva los cuerpos y echa las cáscaras y las cabezas en una cazuela.
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3.
Añade 500 ml de agua, las ramitas de tomillo y albahaca y una pizca de sal y lleva a ebullición.
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4.
Baja el fuego y cuece 15 minutos a fuego bajo.
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5.
Pela y pica el ajo y las chalotas.
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6.
Lava los tomates. Ralla los grandes y los cherry córtalos por la mitad.
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7.
Calienta el aceite en una cazuela y rehoga el ajo picado 1 minuto.
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8.
Añade la chalota picada, los cherrys y las gambas y rehoga 1 minuto.
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9.
Sazona con sal, añade el brandy y flambea.
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10.
Incorpora a la cazuela el caldo colado y los tomates rallados, salpimenta y prosigue la cocción 5 minutos a fuego medio.
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11.
Cuece los espaguetis en agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
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12.
Escúrrelos, dejándolos ligeramente húmedos, y pásalos a la cazuela.
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13.
Espolvorea con el perejil y mezcla.
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1.
Reparte los espaguetis con las gambas y los tomatitos y sirve.