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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lubina al horno en papillote con patatas
Esta forma de preparar la lubina es de las más sanas, ricas y fáciles que hay. Este pescado blanco semi graso no necesita grandes salsas para realzar su sabor y en este caso el acompañamiento de patatas y unos tomates es más que suficiente para obtener un resultado delicioso. El papillote es una técnica de cocina muy saludable y cuyos resultados cocinando pescados y/o verduras son excelentes. Esta técnica consiste en envolver el alimento en papel de estraza, de horno, de aluminio o en recipientes especiales para este fin y cocinarlo al horno. El envoltorio cocinará, en este caso la lubina, al vapor en su propio jugo. Un plato ideal para cualquier celebración.
- 2 ud de Lubina
- 750 g de Patata de guarnición
- 4 ud de Tomates
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 rama de Tomillo para decorar
- 1 rama de Romero
- 1 ud de Limón
PRESENTACIÓN
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Lava bien las patatas y sécalas. Envuélvelas en papel de estraza y espolvorea sal, pimienta y alguna hierba aromática que guste. Nosotros hemos utilizado tomillo y romero. Reserva.
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3.
Haz lo mismo con un par de tomates de tamaño medio. Córtalos por al mitad y envuélvelos. Reserva.
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4.
Extiende sobre la superficie de trabajo una lámina de papel de estraza o de horno del tamaño de la lubina. Calcula bien para que puedas envolverla por completo.
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5.
Coloca la lubina en el medio y sazona con sal y pimienta recién molida. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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6.
Envuelve la lubina y cierra a modo de sobre para hacer el papillote.
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7.
Coloca la lubina en una fuente amplia junto a las patatas y los tomates.
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8.
Introduce la bandeja en el horno y cocina a 200ºC durante 15 minutos.
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9.
Pasado ese tiempo, saca la bandeja del horno y abre el papillote con cuidado de no quemarte, ya que el vapor generado en su interior saldrá.
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10.
Haz lo mismo con los tomates y con las patatas y comprueba que estén cocinadas, si ves que les falta un poco, vuelve a meterlas en el horno 5 minutos más.
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11.
Sirve el papillote con las patatas y el tomate.