Tipo: salsas
Nº de personas: 4 (250 ml en total)
Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

• 1 chalota finamente picada
• 1 cucharada de mantequilla
• ¾ cucharadas de harina
• 200 ml de champan
• 200 ml de caldo
• 50 g de mantequilla fría en cubos
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• Sal al gusto.

Preparación:

1. En una sartén, agrega la mantequilla. Cuece al vapor la chalota y espolvorea la harina.
2. Añade el champan y déjalo hervir a la mitad. Tamiza el líquido y viértelo de nuevo en la sartén. Llévalo hasta el punto de ebullición. Retira la sartén del fuego.
3. Agrega la porción de mantequilla fría mientras remueves la salsa.
4. Pon la olla en el fuego de nuevo brevemente para calentar la salsa un poco sin llegarlo a cocinar.
5. Añade las cebolletas y una pizca de sal al gusto.

Recomendación: esta salsa es ideal para ternera, pollo y cerdo.