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23:00
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Fácil
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6 COMENSALES
Lechona ('porçela') mallorquina asada al horno
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Este es uno de los platos más tradicionales de la isla balear que consiste en un lechón asado, sazonado y cocinado lentamente en el horno, especialmente de leña. Queda con una piel crujiente y dorada, y una carne tierna y jugosa. Es una receta que no puede faltar en cualquier festividad
- 1 unidad de Lechona
- 3 ud de Limón
- 40 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de Vino o brandy
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Orégano
- Guindilla
Para acompañar
- Patatas pequeñas asadas
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1.
Macerar la lechona 24 horas antes de la cocción colocándola en una bandeja bocarriba y adobando la parte interior con sal, pimienta, hierbas aromáticas, el zumo de los limones, la guindilla y el vino.
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2.
Precalentar el horno a 250ºC.
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3.
Introducir la lechona bocabajo y, cuando lleve 15 minutos de cocción, bajar la temperatura a 180ºC.
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4.
Pasadas 2 horas, dar la vuelta a la lechona dejando la piel hacia arriba.
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5.
Dejar que se ase durante otros 30 minutos o hasta que la piel esté muy crujiente.
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6.
Trocear la lechona y servir con las patatas asadas.