Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.
02:00
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Arroz caldoso de langosta
Lo más importante para hacer un buen arroz es el caldo; en este caso vamos a usar uno de pescado para potenciar el sabor de la langosta. Lo vamos a dejar caldoso para comerlo con cuchara. La langosta con fama de tener más calidad es la del Mediterráneo, conocida también como 'roja' o 'real', pero si no la encontramos podemos hacer la misma receta con bogavante, mejor si es gallego.
- 1 ud de Langosta
- 200 g de Arroz de grano redondo
- 2 ud de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 hojas de Laurel
- 1 ud de Ñora
- Azafrán
- 1 l de Caldo de pescado
- 100 ml de Vino blanco
- 1 cc de Pimentón dulce
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
-
1.
Pon la ñora en remojo 1 hora en agua caliente.
-
2.
Retira la cabeza a la langosta y reserva.
-
3.
Cuece el cuerpo en agua salada 12 minutos.
-
-
4.
Aparta del fuego, quita todas las cáscaras a la cola, pica la carne y reserva.
-
5.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
-
6.
Retira la pulpa de la ñora con el filo de un cuchillo.
-
7.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 5 minutos el ajo y la cebolla picados.
-
8.
Añade el arroz y cocina 1 minuto.
-
9.
Sazona con pimentón, azafrán, sal y pimienta recién molida, agrega la pulpa de la ñora y la hoja de laurel, moja con el vino y el caldo y lleva a ebullición.
-
10.
Cuece a fuego fuerte durante 9 minutos.
-
11.
Incorpora la cabeza de la langosta y su carne picada y cocina 9 minutos más a fuego medio-bajo.
-
12.
Prueba de de sal y deja reposar 5 minutos sin tapar antes de servir.