- Tipo: Marisco
- Nº de Personas: 4
Ingredientes
16 ostras
1 zanahoria
1 chalota
1 cebolla
2 ramitas de romero
100 ml de vino blanco
2 c.s. de aceite de oliva
pimienta negra
Preparación:
Abrir las ostras, retirar las conchas, filtrar el jugo que sueltan y reservar.
Pelar, lavar y rallar la zanahoria.
Pelar, lavar y picar la chalota.
Pelar, lavar y cortar la cebolla en aros muy finos.
Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y pochar 3 minutos la chalota picada.
Añadirla zanahoria rallada, 1 rama deromero, el vino blanco, el agua reservadade las ostras y una pizca de pimienta recién molida, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego, incorporar las ostras, tapar y dejar reposar 2 minutos.
Retirar el romero.
Presentación
Repartir la preparación en cucharillas chinas con un poco de su salsa.
Espolvorear con pimienta recién molida, decorar con unas hojitas del romero restante y unos aros de cebolla y servir inmediatamente.