• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')

Ingredientes:

1 lámina de pimiento del piquillo
50 g de arroz para sushi
20 g de jamón picado
10 yemas de huevo

Preparación:

Batir las yemas, extenderlas en un recipiente y congelar. Una vez congeladas, preparar tacos alargados de menos de 1 cm de grosor. Mantenerlos congelados. Extender sobre la lámina una capa fina de arroz.

Colocar a continuación el jamón y la yema. Enrollar el sushi de tal manera que obtengamos un cilindro compacto. Solapar los extremos y sellar con un pincel humedecido en agua. Cortar las porciones con un cuchillo bien afilado.