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Estos garbanzos fritos con salvia resultan una idea original y suculenta para tomar legumbres de una forma diferente. Quedan crujientes y muy aromáticos gracias a la salvia. Un plato que sabe a campo y que se puede preparar en versión vegana con tan solo eliminar el chorizo. ¿Te animas?
- 250 g de Garbanzos cocidos
- 2 ud de Cebolletas
- 2 ud de Tomates
- 1 unidad de Chorizo
- 1 ramillete de Salvia
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Escurrir bien los garbanzos y secar sobre papel absorbente o un paño de cocina.
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2.
Freír la mitad de las hojas de salvia en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.
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3.
En el mismo aceite, freír los garbanzos en tandas pequeñas hasta que queden crujientes.
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4.
Pasar por papel absorbente.
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5.
Pelar y picar menuda la cebolleta. Pelar y cortar los tomates en cuadraditos.
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6.
Sofreír la cebolleta en una sartén durante unos minutos, hasta que esté rendida, es decir, bien pochada y transparente.
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7.
Agregar el chorizo partido en dados y el tomate y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
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8.
Añadir la otra mitad de la salvia picada. Salpimentar, retirar y reservar.
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1.
Presentar los garbanzos fritos sobre la salsa de tomate y encima de éstos, la salvia frita.
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1.
Esta receta se puede hacer con otras hierbas, como orégano, perejil o albahaca. También puede sustituirse el tomate por tomatitos cherry cortados por la mitad. Este plato no queda bien con garbanzos en conserva, porque saltan mucho en la sartén.