Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.
Una menestra la puedes hacer completamente vegetariana, usando todo tipo de verduras y hortalizas, pero también se le pueden agregar otros ingredientes cárnicos, especialmente jamón, dentro del guiso o al final. Esta la vamos a terminar con unas lonchas de un buen jamón ibérico, el producto estrella de la despensa española.
- 300 g de Judías verdes
- 2 ud de Zanahoria
- 200 g de Setas
- 200 g de Brócoli
- 6 ud de Espárragos blancos
- 8 ud de Espárragos verdes
- 200 g de Coliflor
- 1 puñado de Acelgas
- 1 unidad de Cebolla
- 1 vaso de Caldo de ave
- 0.5 cucharada de Harina
- 1 chorrito de Vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 8 lonchas de Jamón ibérico
-
1.
Pelamos las zanahorias y la cebolla y las primeras las cortamos en bastones y la segunda la picamos.
-
2.
Quitamos las hebras de las judías verdes y las troceamos.
-
3.
Cortamos los extremos de atrás de los espárragos y los troceamos también.
-
-
4.
Echamos agua en una cazuela, añadimos un poco de sal y agregamos la zanahoria, las judías verdes, los espárragos y el brócoli y la coliflor cortados ambos en ramitos.
-
5.
Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que cueza unos 20 minutos.
-
6.
En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla.
-
7.
Agregamos las setas limpias y troceadas y las cocinamos unos minutos.
-
8.
Añadimos el vino blanco, la harina y el caldo de ave y dejamos que reduzca ligeramente.
-
9.
Escurrimos las verduras, las juntamos con el contenido de la sartén y mezclamos bien.
-
10.
Servimos la menestra en platos hondos y terminamos con las lonchas de jamón ibérico.