Igual que nos gusta comer bien, en ¡Hola! Cocina, nos gusta beber de la misma manera, sin pasarse, con moderación pero con calidad, buscando la excelencia en tragos cortos o largos (según gustos), por eso, igual que cuando queremos pegarnos un homenaje en la mesa recurrimos a los mejores restaurantes, cuando hay que beber bien, con todas las garantías, nos debemos poner en manos de los que más saben de esto.
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Algo que nos gusta de la coctelería, es que puede adaptarse a casi cualquier momento del día: desde el aperitivo, el drunch , el afterwork o la noche. Incluso armonizar con platos durante una comida o una cena. Las opciones que nos ofrece un buen cóctel son casi infinitas.
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Por eso, en este Día Mundial del Cóctel, queremos recomendarte algunas de las mejores coctelerías de nuestro país donde disfrutar de los mejores cócteles.
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Del Diego Cocktail Bar (MADRID)
Fundada por Fernando del Diego, alumno del gran Perico Chicote, en 1992, es uno de los lugares de culto en Madrid para tomarse un cóctel. Con sus inconfundibles aires neoyorquinos es todo un clásico, y cuenta con una de las cartas más extensas de cócteles de todos nuestros seleccionados, que se completa con unas cuantas tapas para acompañar la parte líquida.
No faltan los cócteles más clásicos (mojito, caipiriña, daiquiri, dry Martini, Cosmopolitan…), ni las creaciones propias (Del Diego, soltero tranquilo, San Javier, Orion,...) e, incluso elaboraciones personalizadas, a cargo de los más experimentados barmans.
Igualmente, ofrecen una variada gama de marcas de ginebra (más de 40 referencias), vodka, whisky, ron, tequila,... con los que preparan algunos de los mejores combinados de la capital.
Dónde: Calle de la Reina, 12. Madrid
Más info.: www.deldiego.com
Savas Bar (Madrid)
En el madrileño barrio de Lavapiés, se encuentra es local de decoración industrial con paredes de azulejo y una barra de mármol blanco, instalado en una antigua cervecería. Al frente de Savas está la pareja de lituanos Dovi y Gintas que, con mimo, preparan todo tipo de cócteles.
Tras haber pasado por prestigiosos lugares de la capital como Punto MX, Arallo Taberna o Sudestada, decidieron montar esta coctelería. Aquí elaboran cócteles basados en los más clásicos pero siempre con un toque diferente, un ‘twist’, como dicen ellos. Sabores nuevos basados en sabores de siempre. El más solicitado es el Tom Collins –ginebra, lima, azúcar y soda- pero también hacen caipiriña, bloody Mary, ruso blanco… todos con su toque personal. Además, ofrecen una gran variedad de otras bebidas como cervezas, vinos o destilados.
Dónde: Calle Sombrerería, 3 (Madrid)
Más info.: @savasbarmad
Atelier Cocktail bar (Las Palmas)
Ubicado en la octava planta del hotel Bohemia Suites & Spa, de la playa del Inglés, con vistas al Atlántico y a las dunas de Maspalomas, en Gran Canaria. Su extensa carta de cócteles, diseñada por el bartender Raimondo Palomba, pone el acento en el producto local y es ecléctica, divertida, fresca, dinámica y sorprendente, aunque también crean cócteles personalizados según los gustos de cada cliente.
La carta de Atelier se presenta como un diario de viaje, cada cóctel se inspira en una ciudad diferente y presenta recetas que transitan entre la modernidad y la tradición. Las bebidas se acompañan de algunas propuestas para picar. En la parte de cócteles encontrarás opciones tan sugerentes como Coral Spritz –aperol, frambuesas, rosas, cava rosado y soda-; La Chaparra –ron ligero cubano, vermú rojo italiano, azúcar y piel de lima- o Monkey Colada –ron agrícola blanco de Martinica, coco, sirope artesanal de agua de coco y curry y plátano canario asado.
Dónde: Av. Estados Unidos, 28. San Bartolomé de Tirajana, Las Palmas de Gran Canaria
Más info.: /www.ateliercocktailbar.com/
Paradiso Cocktail Bar (Barcelona)
Este lugar nace bajo el concepto de speakeasy, los bares clandestinos surgidos en Estados Unidos durante la Ley Seca entre 1920 y 1932. Ha sido reconocido con los galardones más prestigiosos del mundo de la coctelería y está dentro de la lista The World’s 50 Best Bars.
Es uno de los bares de referencia en Barcelona. Delante de Paradiso, hay un pequeño establecimiento donde venden deliciosos bocadillos de pastrami artesano. Tiras de la puerta de una nevera de madera que ocupa media pared y se abre una puerta hacia la coctelería.
Al frente de este auténtico templo de la mixología está Giacomo Giannotti, un bartender italiano de la Toscana, que ha diseñado una carta de cócteles tanto clásicos como de nueva creación, que sirven en una bonita vajilla. Nos llaman la atención el Kriptonita -Gin Mare, riboflavina, licor eléctrico, cordial de pomelo, bitter de chocolate y esencial de lima keffir-; Guillotina -Bourbon Maker’s Mark, jerez Pedro Ximenez, pisco El Gobernador, limón, vainilla, sandia, té de hibiscus y leche clarificada- o Bacco per bacco - Gin Tanqueray Ten macerado con hojas de parra fermentadas, aperitivo francés, Genepy, cordial de pomelo y soda de manzana verde aloe vera-.
Dónde: Carrer de Rera Palau, 4. Barcelona.
Más info.: paradiso.cat
Salmón Gurú (Madrid)
Gastrococtelería de autor, a cargo del bartender Diego Cabrera, uno de los barman de referencia de nuestro país, que está incluida en la lista The World’s 50 Best Bars.
Ubicada en pleno centro de la capital, su carta está llena de sugerentes propuestas, clásicas, sí, pero las más interesantes, son las de autor. Constantemente están introduciendo innovaciones –relacionadas con el cine, la naturaleza o los viajes y vivencias de Cabrera- y acaban de estrenar una nueva carta de coctelería inspirada, principalmente, en la mitología de las culturas china, india, griega, maya y egipcia, con propuestas afrutadas, picantes, ahumadas, refrescantes… Entre ellas: Dragon daughter (rones 8 años y Reserva, sirope casero de horchata de frutos secos, puré de maracuyá y zumo de piña) surge del mito de chino de Pangu y el huevo cósmico sobre la creación del universo; Horus (ron, brandy de albaricoque, zumo de bergamote, Angostura y miel de cúrcuma) de la leyenda del escarabajo sagrado del dios egipcio Horus o Les fleurs du mal (whisky, sochu, sirope de vino tiendo y lavanda y zumo de limón) está inspirado en la flor de loto, símbolo del budismo y flor nacional de la India. También hay una ‘parte sólida’, un menú diario y una carta de picoteo.
Dónde: Calle de Echegaray, 21. Madrid.
Más info.: salmonguru.es
Bar Sauvage (Barcelona)
En el barcelonés barrio del Born, es uno de los bares en los que nunca falta público, atraído por su interesante propuesta de comida y bebida y su agradable atmósfera, en la que también suele haber Dj‘s pinchando música alternativa en directo. También aquí fusionan la coctelería y la gastronomía del restaurante Pink Taco, con su street food de Perú y México servida al estilo food truck.
La carta del Sauvage destila creatividad y sentido del humor con cócteles como Dark and horny –ron, lima, jengibre, frutos rojos y soda-; Stiletto –frambuesas, regaliz, vodka, espuma de kir royal y zumo de limón-; Machete –tequila, pisco, pomelo, chile, lima, aperol y maíz- o Naked mojito –ron blanco, jugo de sandía, lima, menta y clarificado-. Se completan con una nutrida oferta de los mejores destilados –whisky, vodka, ron, tequila, mezcal, ginebra, etc-.
Dónde: Passeig del Born, 13. Barcelona.
Más info.: barsauvage.com
Viva Madrid Taberna (Madrid)
Estamos ante otra de las mejores barras madrileñas, de los mismos propietarios que Salmón Guru y a tan solo unos pasos uno de otro.
Nos encanta su decoración clásica de taberna ‘de toda la vida’. Viva Madrid apuesta por combinados de propio cuño pero que tienen su base y su inspiración en la coctelería clásica. Entran tragos largos y más refrescantes (como por ejemplo Lynchburg Lemond, con bourbon, triple seco, zumo de limón agridulce y refresco de lima-limón); afrutados (destaca la receta propia de la piña colada, con un mix secreto de galletas y almendras); fuertes, para los más avezados (entre otros, Our Groni: gin Plymouth macerado con albaricoque y pimiento chipotle, campari, vermú Martini Fiero, Amer Picon y sal ahumada); de la familia de los sour (Claymore, con whisky de Islay, pisco aromático, Chartreuse Verde y zumo de limón y sirope) y algunas propuestas sin alcohol.
Se pueden acompañar con platos inspirados en las tabernas de antaño: gilda especial, ensaladilla rusa ahumada o ensalada de tomates frescos de temporada, panceta roja guisada al anís, corvina con okras salteadas, carrillera de ternera al chocolate con rabanitos asados…
Conviven con una carta de periodicidad mensual que incluye estos platos y otras propuestas, como por ejemplo el sándwich La Movida (a la plancha con chorizo ibérico y queso manchego); la ostra francesa con escabeche de sobrasada; las patatas confitadas en AOVE con salsa black brava o la selección de quesos artesanos con mermelada de higos y uvas frescas.
Dónde: Calle de Manuel Fernández y González, nº 7. Madrid.
Más info.: @vivamadridtaberna
La Tuerta Funky Castizo (Madrid)
Creado en 2019, nos encanta este local canalla del madrileño barrio de Lavapiés, que nos recibe con llamativos cuadros y una gran barra donde preparan sus deliciosos cócteles, en los que además del contenido importa el contenido y su presentación.
La Tuerta hace referencia a la forma de llamar en el mundo de la coctelería a los bares de toda la vida: tuertos. Y funky castizo es la forma que tienen los propietarios –Eme Otero, Cisco Rodríguez, Víctor Pinacho y José Lucena- de recordar a los potenciales clientes que aquí se viene a pasarlo bien.
Aquí se combina una carta de comidas y coctelería, que no permanece fija –aunque si quieres un cóctel clásico, nunca renunciarán a servírtelo-. Vanguardia y estética minimalista definen sus mezclas, en las que hay poca presencia de azúcar y en las que sustituyen la fruta natural por hojas de árboles frutales y arbustos (lavanda, albahaca, peral, etc) de los extraen su aroma y sabor con diferentes técnicas y no aportan color a los cócteles.
Elaboran un vermut de grifo propio y un Expresso Martini muy personal con infusión de café por ultrasonido en el vodka Crystal, mezclado con licor de chocolate blanco y bitter de nuez. Entre los atrevidos platos que ofrecen están Bikini de patatera, queso y praliné de nuez, Bisque tuerto de marisco con tartar de carabinero y gnocchi o el Brioche de manitas deshuesadas y salsa brava.
Dónde: Calle de la Cabeza, 28. Madrid
Más info.: latuertafunkycastizo.com
Varsovia (Gijón)
Situado en uno de los edificios más emblemáticos de Gijón, en una construcción modernista revestida de frescos Art Nouveau, y con unas preciosas vistas de la bahía de San Lorenzo, el Varsovia está en un enclave privilegiado. En las paredes de piedra del interior se mezclan desde sillas Thonet, sillones Bahaus y sofás Chester con mostradores recuperados de antiguos comercios gijoneses.
Su carta de cócteles mezcla el clasicismo con la modernidad e, incluso, preparan versiones personalizadas para cada cliente siempre ‘en vivo y en directo’- Dentro de sus 4 categorías –imprescindibles, cócteles a exámen, sin alcohol y cócteles clásicos-, descubrirás opciones como el mojito de manzana –hecho con aguardiente de manzana, licor de manzana, sidra, azúcar, hierbabuena, lima y manzana-; El aire sabe a veneno - Tequila José Cuervo Tradicional, Noilly Prat Rosso, Noilly Prat Dry, Campari macerado con frutos rojos, Angostura Bitters. Añejado 2 meses en barrica de roble-; Mocochinchi -orejones de albaricoque, canela, clavo, pimienta jamaicana, azúcar, soda- o los clásicos dry Martini, pisco sour o Negroni.
Dónde: Calle Cabrales, 18. Gijón, Asturias.
Más info.: varsoviagijon.com
Dickens Cocktail bar (San Sebastián)
Es uno de los templos del gin-tonic en España, creado por Joaquín Fernández, todo un maestro bartender que falleció hace un año y que ganó los certámenes de coctelería más prestigiosos del mundo.
Dicen que aquí empezó a popularizarse la bebida a base de ginebra con tónica, el Gin-Tonic. Además, Joaquín Fernández era un inventor incansable de todo tipo de mezclas líquidas, lo que convirtió al Dickens en toda una leyenda de la coctelería. Fue el creador del twist con pinzas en la corteza de limón para aromatizar la copa con sus aceites esenciales, sin estropearla con el zumo.
La carta de esta coctelería donostiarra, de clásica estética inglesa, sigue ofreciendo tantos sus combinados como los cócteles más clásicos.
Dónde: Alameda del Boulevard, 27 Donostia-San Sebastián
Más info.: www.cocteleriadickens.com