Sopa depurativa
Esta es una receta de la dietista-nutricionista integrativa Elisa Blázquez. Una opción reconfortante para los fríos días de invierno que aún nos quedan por delante. Lleva:
- Cuatro alcachofas
- Dos zanahorias
- Un puerro
- Una rama de apio
- Una cebolla
- Un nabo
- Perejil fresco
- Una cucharadita de cúrcuma
- Jengibre rallado
- Un ajo
- Un limón
Para prepararla solo tienes que pelar y picar la zanahoria, el nabo, la cebolla, el apio, el puerro y el ajo. Retira las hojas externas y el palillo de la alcachofa hasta dejar el corazón. Después, córtala en cuartos y déjala en un cuenco con el zumo del limón. Rehoga con un poco de aceite virgen extra el ajo, la cebolla y el jengibre y pon dos litros de agua a cocer. Cuando rompa a hervir, echa la cebolla, el apio, el nabo, la zanahoria y la cúrcuma. Deja que cueza todo unos 15 minutos con la olla tapada y salpimenta.
Cuando las hortalizas empiecen a estar tiernas, puedes incorporar las alcachofas y el perejil picado y dejarlo otros 20 minutos más. Antes de servir, añade un poquito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Según Elisa, "esta receta es suave y digestiva". "Tiene vegetales amargos como la alcachofa y el apio que son fantásticos para nuestro hígado", afirma. "Aporta potasio para eliminar líquidos y es antioxidantes y antiinflamatoria", agrega. La nutricionista recomienda hacer una olla grande y tomarla cada día.
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