La cocina ha regresado al programa de La Sexta en el que la pareja formada por Andrea Ropero e Iñaki López han vuelto a coincidir, ella desde casa y él en el plató de televisión. En la sección culinaria de 'Más Vale Tarde' se plantean diferentes retos culinarios, por parte de distintos personajes -conocidos o anónimos-, al chef Carlos Maldonado, y uno de los últimos ha sido cocinar ternasco al horno.
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Ropero le ha pedido al que fuera ganador de la tercera edición de MasterChef a ver si era capaz de mejorar su receta de este cordero lechal típico de Aragón. En cada programa, la idea es reinventar las recetas de quienes le reten en los fogones con el fin de 'mejorarlas'. De hecho la sección se llama 'Supera esto Carlos Maldonado'.
La colaboradora de 'El Intermedio' nació en la la localidad de Binaced (Huesca), antes comenzar a cocinar, ha hecho hincapié en que hay varias cosas indispensables para que salga un buen ternasco: la primera es que el corrdero tenga Indicación Geográfica Protegida -con su correspondiente etiqueta de garantía y trazabilidad-; la segunda son los tiempos de cocción en el horno. "El ternasco necesita su tiempo, hay que dejarlo entre una hora y cuarenta minutos y dos horas en el horno", asegura Andrea, y añade que "no entendemos este plato sin el tomillo, que yo he recogido con estas manitas en mi pueblo, ni tampoco sin patatas".
Ingredientes para preparar ternasco de Aragón al horno según la receta de Andrea Ropero
Una de las cosas que más nos gusta de esta receta es que, con los pocos y sencillos ingredientes que lleva, salga tan rico y sea un plato de auténtica fiesta.
- 1 pata de ternasco
- 2 ajos
- Aceite de oliva
- Patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- Sal
- Tomillo
- Laurel
Cómo hacer ternasco de Aragón al horno
- Echa un poco de aceite sobre una bandeja e impregna con él el ternasco.
- Además, en el mismo recipiente añade un poco de sal y dos ajos pelados enteros. Y, por supuesto, el tomillo.
- Precalienta el horno a 150ºC.
- Posteriormente, introduce el ternasco en el horno durante 30 minutos.
- Mientras se dora el cordero, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas no muy finas.
- Aliña las patatas con aceite, sal, pimienta recién molida. laurel "del campo" y agua e introdúcelas en la parte de abajo del horno.
- Una vez que haya pasado media hora de cocción, incorpora un vaso de vino blanco al ternasco.
- Y después de otros 30 minutos, añade un buen vaso de agua para que quede jugoso y no se seque.
- Hornea por lo menos otra media hora y si ves que aún no está hecho, déjalo un rato más.
- Sirve el ternasco troceado con las patatas asadas.