Ocupa las barras y las cartas de buena parte de los bares y restaurantes de nuestro país y, aunque hay numerosas versiones de ensaladilla rusa, no hay ninguna que no lleve la imprescindible patata cocida y la salsa mayonesa, siendo también muy comunes otros ingredientes como la zanahoria, el huevo duro y el atún.
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¿Por qué se llama ensaladilla rusa?
Aunque su origen es bastante discutido, la ensaladilla original fue creada por el chef francés de origen belga Lucien Olivier. Inicialmente se la conocía como ensalada Olivier, y el chef la popularizó en toda Rusia gracias al renombrado restaurante Hermitage, donde se servía a la élite moscovita. Originalmente se utilizaban ingredientes de lujo como la carne de urogallo o perdiz, cangrejos, caviar, lengua de ternera y trufa, acompañados de lechuga, pepinillos y aceitunas.
La patata cocida es el único ingrediente que se conserva desde su origen. Este plato traspasó fronteras y fue evolucionando con ingredientes más accesibles, como el atún, las zanahorias, los guisantes y los huevos cocidos, dando origen a la versión que hoy conocemos y de la que en España somos casi fanáticos.
Trucos para una ensaladilla rusa perfecta
Si sigues estos trucos, tu ensaladilla rusa será un éxito garantizado.
- Usa patatas de buena calidad y cuécelas con piel para mantener su sabor y textura. Luego pélalas y córtalas en cubos uniformes.
- Opta por zanahorias frescas. Si usas verduras congeladas, asegúrate de cocerlas justo hasta que estén tiernas.
- Prepara tu propia mayonesa casera si es posible. Esto añadirá un sabor fresco y auténtico a tu ensaladilla.
- Corta todos los ingredientes en trozos de tamaño similar. Esto no solo asegura una textura uniforme, sino que también mejora la presentación del plato.
- Mezcla todos los ingredientes cuando estén fríos para que la mayonesa no se corte.
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se integren y la ensaladilla esté bien fría, que es como mejor se disfruta.
¿Cómo hacer ensaladilla rusa?
Son solo algunos pasos, y muy sencillos, los que tienes que seguir para preparar tu ensaladilla rusa.
- Lava las patatas y deja con la piel y pela las zanahorias.
- Coloca una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade la patata y la zanahoria y el huevo.
- A los 10 minutos, saca el huevo y deja cocer 15 minutos más la patata con la zanahoria.
- Escurre bien y deja enfriar para pelar el huevo y la patata y picar ambos junto a la zanahoria.
- Echa todo en un bol, añade el atún y la mayonesa y mezcla bien para tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
¿Se puede congelar la ensaladilla rusa?
Poder se puede, pero hay una serie de precauciones a tener en cuenta antes de hacerlo. La ensaladilla rusa se puede congelar, pero no lo hagas nunca mezclada con la mayonesa. Sí se recomienda congelar los vegetales ya cocidos -es mejor evitar hacerlo con el huevo cocido y añadírselo al descongelarla porque se queda muy 'chicloso'-.
Una vez que tengas cocidas las verduras, deja que se enfríen por completo, mézclalas e introduce en un recipiente apto para congelar. Congela dos meses como máximo, sácala, descongélala y ahí ya le puedes poner a tu ensaladilla el atún en conserva escurrido, el huevo duro picado y la mayonesa para mezclar todo y comer.