Huevos rellenos con pistacho, fresquitos y con un toque crujiente

Name: Huevos rellenos con pistacho, fresquitos y con un toque crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 huevos; 200 gramos de mahonesa; 25 gramos de kétchup; 130 gramos de atún en conserva; 1 punado de pistachos pelados; 1 punado de hojas de ensalada

Los huevos rellenos son un plato estrella especialmente en el verano. Son ricos, fáciles y rápidos de preparar. Una vez cocidos, hay que dejar enfriar los huevos para rellenarlos como más nos guste. En este caso, con atún, tomate y pistacho. ¡Una receta idea para hacer con los más peques de la casa!

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

Rescatamos esta elaboración de un libro de cocina para niños. Se trata de Cocinamos a 4 manos (Larousse Editorial), un recetario especialmente pensado para que mayores y peques compartan sus primeras experiencias cocinando juntos. Lo firma el cocinero catalán Xesco Bueno, que está al frente del restaurante barcelonés Ca l’Esteve y es un gran entusiasta de los libros gastronómicos. Entre sus muchas propuestas, esta es una de las más sencillas y veraniegas: unos huevos rellenos de atún y tomate con pistachos.

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Ingredientes

8 huevos
200 gramos de mahonesa
25 gramos de kétchup
130 gramos de atún en conserva
1 punado de pistachos pelados
1 punado de hojas de ensalada

Preparación

Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Cuando empiece a hervir, déjalos cocer 10 minutos. Con mucho cuidado, escurre los huevos y ponlos en un bol con agua y hielo para que se enfríen.
Pela los huevos. Córtalos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y resérvalas.
Con un tenedor, mezcla el atún con las salsas y las yemas de huevo en un bol hasta conseguir una pasta. Con esta pasta y una cuchara rellena los huevos.
Dales una forma redondeada y colócalos en una fuente, sobre la que habrás puesto unas hojas de ensalada limpias.
Machaca ligeramente en un mortero los pistachos y espolvorea con ellos los huevos rellenos.
También puedes acabarlos con un poco de yema de huevo cocida rallada, unas aceitunas, unas tiras de pimiento, un poco de perejil o unas alcaparras.

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