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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Timbal de bacalao con vinagreta de perejil
Mostramos aquí una receta que, aunque está elaborada con ingredientes humildes (bacalao, alubias, pimientos...), perfectamente podría formar parte de cualquier mesa festiva. Y es que, además de estar riquísima, vamos a presentarla en forma de timbal, lo que le concederá un toque de lo más vistoso y sofisticado.
- 400 g de Migas de bacalao en salazón
- 400 g de Alubias blancas cocidas en conserva
- 1 Pimiento rojo grande
- 2 Cebolletas
- Perejil para decorar
Vinagreta
- 2 cs de Perejil muy picado
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra hojiblanca
- Zumo de medio limón
- Sal
LA VINAGRETA
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1.
Mezclar todos los ingredientes en la batidora.
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2.
Poner las migas de bacalao en remojo en agua fría durante al menos 6 h.
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3.
Lavar el pimiento, retirar el tallo y las semillas y cortarlo en dados pequeños.
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4.
Pelar la cebolleta y cortarla en daditos del mismo tamaño.
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5.
Escurrir bien las alubias en un colador al chorro de agua fría, ponerlas en una ensaladera con los daditos de pimiento y los de cebolleta, mezclarlos y reservarlo en el frigorífico.
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6.
Escurrir y secar el bacalao y desmenuzarlo con los dedos.
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1.
Colocar en el centro de cada plato un aro de pastelería de 8 cm de diámetro y rellenarlo con la mezcla de la ensaladera hasta la mitad de su altura.
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2.
Repartir por encima el bacalao desmenuzado y rociarlo con la vinagreta preparada. Retirar los aros con cuidado.
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3.
Decorar con unas ramitas de perejil y acompañar con el resto de la ensalada y de la vinagreta. -