Pizza vegana de espelta con champiñones

Name: Pizza vegana de espelta con champiñones
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 gramos de harina de espelta integral; 125 gramos de agua tibia; 2 gramos de sal; 2 gramos de levadura de panadería en polvo; 150 gramos de champiñones; 1 zanahoria grande; 1 cebolla morada; perejil rizado; pimienta negra; sal en escamas

160 min

medio

8 porciones

Silvia Aranda

Esta noche toca pizza para cenar. Una pizza vegana de espelta con champiñones, perfecta para el otoño y para todas las estaciones. El relleno está hecho a base de zanahorias, champiñones y cebolla morada, que al cocinarse se convierten en manjares llenos de aromas y sabor. Es una pizza sencilla, sin añadir tomate en la base, aunque si te gusta y lo prefieres, puedes poner una capa de tomate triturado muy filtrado para que la masa no se humedezca. Limpia los champiñones con un paño de microfibra humedecido, pero no los sumerjas en agua porque arruinarían la pizza, ya que soltarían demasiada humedad durante la cocción. ¡Disfruta de tu cena crujiente y suculenta y guarda la receta!

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Ingredientes

Para la masa

200 gramos de harina de espelta integral
125 gramos de agua tibia
2 gramos de sal
2 gramos de levadura de panadería en polvo

Para el relleno

150 gramos de champiñones
1 zanahoria grande
1 cebolla morada
perejil rizado
pimienta negra
sal en escamas

Preparación

La masa

Poner la harina en un bol, añadir la sal y la levadura y mezclar.
Incorporar la mitad del agua y remover con una cuchara. Añadir el agua restante y mezclar con la cuchara hasta obtener una masa homogénea.
Espolvorear la encimera con un poco de harina. Volcar la masa y amasar durante 10 minutos.
Poner la bola en el bol de nuevo, tapar con un paño y reposar durante dos horas o hasta que doble su volumen.

La pizza

Precalentar el horno a 108º.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlas en rodajas de 0,5 cm.
Cortar la cebolla en cuñas finas.
Espolvorear la encimera con un poco de harina. Poner la masa y hacer un disco plano.
Distribuir los vegetales cortados sobre la masa hasta cubrirla dejando los bordes libres.
Introducir en el horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que los bordes del pan estén dorados.
Espolvorear con pimienta y unas escamas de sal. Rematar con hojas de perejil rizado.

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