'Panna cotta' con salsa de clementinas

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
2. Poner en un cazo a fuego medio la nata y 75 g de azúcar.
3. Partir a lo largo la vaina de vainilla, raspar con un cuchillo las semillas y añadirlas a la nata.
4. Bajar la temperatura cuando hierva y cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
5. Incorporar ahora la gelatina bien escurrida, remover hasta que esté completamente disuelta, retirar la nata del fuego y dejar que se enfríe.
6. Rellenar cuatro flaneras de silicona y refrigerar durante 3 o 4 horas.
7. Pelar mientras tanto las clementinas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlos en un cazo.
8. Añadir el resto del azúcar, el licor y el zumo y cocinar a fuego suave 5 minutos.
9. Retirar el cazo del fuego y triturar su contenido con una batidora hasta obtener un puré fino.

Desmoldar cada 'panna cotta' en un plato individual y repartir por encima la salsa de clementinas.