Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.
04:00
|
Fácil
|
6 COMENSALES
Mousse de lima con sorbete de albahaca
Este es uno de los postres más refrescantes que puedes tomar, y que es súper recomendable después de una comida o cena copiosas. Se compone de un mousse de lima, que ponemos en la base de unas copas, y añadimos un sorbete de albahaca. Te ayudará a hacer la digestión y te conquistará con su sabor cítrico y su potencia aromática.
Para el sorbete
- 250 g de Azúcar blanca
- 3 cs de Albahaca fresca picada
- 150 ml de Zumo de lima
Para la mousse de lima
- 120 ml de Zumo de lima
- 3 ud de Huevo
- 80 g de Mantequilla en pomada
- 200 ml de Nata
- 120 g de Azúcar blanca
Para decorar
- 50 g de Guisantes congelados
- Ralladura de lima
EL SORBETE
-
1.
Lleva a ebullición el azúcar con 200 ml de agua en un cazo.
-
2.
Retirar del fuego y pon a enfriar el cazo dentro de un cuenco con agua helada.
-
3.
Añade la albahaca picada y el zumo de lima y mezcla bien.
-
-
4.
Una vez frío del todo, tritura el contenido en un robot de cocina, pon en marcha la sorbetera, vierte la mezcla y espera de 20 a 25 min a que tome cuerpo. Pasa el sorbete a un cuenco y mete 4 horas al congelador.
-
1.
Echa en una cazuela el zumo de lima, el azúcar, los huevos y la sal y mezcla con varilla.
-
2.
Añade la mantequilla y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta obtener una textura de crema ligera.
-
3.
Pasar por el chino a un cuenco y mete este en otro con agua helada.
-
-
4.
Monta la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme y añade a la mezcla del cuenco.
-
5.
Reparte la mousse en 6 copas grandes, cubre con papel film y deja 2 horas en el frigorífico.
-
1.
Retira el papel film de los vasos y pon una bola de sorbete sobre la mousse de lima.
-
2.
Decora con unos guisantes congelados y la piel rallada de lima o limón y sirve de inmediato.