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Fácil
Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate caliente
Profiteroles, bocaditos, petit 'choux', 'éclairs'.... son elaboraciones que se hacen con pasta 'choux', se hornean y se rellenan de ingredientes salados o dulces. Los puedes hacer con diferentes formas y tamaños, servir como aperitivo -los primeros- y como postre -los segundos-. Los nuestros llevan crema pastelera y los recubrimos con chocolate caliente.
Para la masa
- 100 g de Harina
- 120 ml de Leche
- 120 ml de Agua
- 75 g de Mantequilla
- 3 ud de Huevo
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Azúcar blanca
Para la crema pastelera
- 0.5 litro de Leche
- 120 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Yemas de huevo
- 1 unidad de Huevo
- 40 g de Harina de maíz
- 1 vaina de Vainilla natural
Otros
- Chocolate para postres
PARA LA PASTA
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Pon un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar.
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3.
Cuando esté todo integrado, sin dejar que llegue a hervir, agrega la harina de golpe y mezcla bien para que no se formen grumos.
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4.
Retira del fuego, deja templar y añade los huevos uno a uno.
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5.
Mete esta masa en una manga pastelera y cubre una bandeja con papel de horno.
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6.
Forma montoncitos con la pasta suficientemente separados entre sí.
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7.
Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y saca del horno.
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1.
Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.
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2.
Echa la leche en un cazo junto a las semillas y a la vaina de vainilla y calienta al fuego.
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3.
En un bol añade las yemas, el azúcar y la maicena y mezcla todo bien.
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4.
Incorpora un poco de leche aromatizada a las yemas y remueve para homogeneizar.
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5.
Añade esta mezcla al resto de leche que está en el cazo y sin dejar de remover y sin dejar que llegue a hervir, ve removiendo hasta que espese y tenga una consistencia adecuada.
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6.
Retira del fuego, deja enfriar e introduce la crema pastelera dentro de una manga.
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1.
Derrite el chocolate en el micro o al baño maría.
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2.
Abre con un cuchillo los bocaditos y rellena con la crema pastelera.
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3.
Sirve los profiteroles con el chocolate caliente por encima. -