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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Papas arrugadas con mojo picón
Es una de las recetas más típicas de la cocina canaria. Las papas arrugadas se pueden servir con mojo verde, hecho con cilantro, o como en este caso, con mojo picón, a base de pimiento rojo, ajo, pimentón, guindilla, vinagre, aceite de oliva y sal. Te mostramos cómo hacerlas en esta vídeo receta para que te queden perfecta.
- 1 kilogramo de Patatas pequeñas
- 2 dientes de Ajo
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 trozo de Guindilla
- 1 cucharadita de Pimentón picante
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 pizca de Comino molido en polvo
- 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
- 1 vasito de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Sal fina
- 1 puñado de Sal gorda
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1.
Echa en el vaso de la batidora 2 dientes de ajo pelados.
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2.
Incorpora medio pimiento rojo troceado y sin semillas, un trozo de guindilla, los pimentones, el comino en polvo, un chorro de vinagre, sal fina y el aceite de oliva.
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3.
Tritura hasta obtener una salsa bien ligada.
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4.
Echa las patatas bien lavadas en una cazuela y añade un buen puñado de sal gorda.
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5.
Cubre las patatas con agua fría y espera a que rompa a hervir.
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6.
Pon una tapa a la cazuela y cuece las patatas entre 20 y 25 minutos, que será el tiempo en que se habrá evaporado el agua.
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7.
Parte las patatas por la mitad y sírvelas con el mojo picón.