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Fácil
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4 COMENSALES
'Magret' de pato con frambuesas y setas
Al pato le van muy bien como guarnición elementos como las frutas, sobre todo los frutos rojos, y las setas. Optamos por unas piezas de 'magret', que es la pechuga del animal que se ceba para producir foie y paté, para servirlas con unas setas salteadas y una salsa de frambuesas.
- 2 ud de Magret de pato
- 2 ramitas de Tomillo
- 350 g de Setas
- 1 diente de Ajo
- 1 ramita de Perejil fresco
- 400 g de Frambuesas y alguna más para decorar
- 1 unidad de Canela en rama
- 1 chupito de Vino de Oporto
- 1 chorrito de Caldo de carne
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
- Pimienta negra en grano
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
En un cazo echa las frambuesas, el palo de canela, el azúcar moreno, el vino de Oporto, el caldo de carne, pimienta rosa y sal.
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3.
Cocina a fuego lento hasta que las frambuesas se hayan deshecho y pasa por un colador.
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4.
Haz unos cortes en la parte de la grasa de los 'magret' y séllalos en una sartén a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado.
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5.
Ahora pon los 'magret' en una sartén o bandeja resistentes al horno con sal, unos toques de pimienta negra y el tomillo y hornea 12 minutos a 180 grados.
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6.
4 minutos antes de que acabe de hornearse el pato, pica el ajo.
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7.
Echa un poco de aceite en una sartén y cocina las setas con el ajo, sal y el perejil picadito.
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8.
Saca el 'magret' del horno y trocea en medallones con cuidado de no quemarte.
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9.
Sirve los medallones de pato con la salsa de frambuesa y las setas salteadas.
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10.
Decora con algunas frambuesas frescas, la rama de canela y tomillo.