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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico
La boloñesa es una de las salsas clásicas de la cocina italiana para acompañar a todo tipo de pastas. En este caso, le damos un toque especial incorporando carne picada de cerdo ibérico para servirla con unos 'tagliatelle', que son cintas alargadas de pasta.
- 320 g de Tagliatelle
- 250 g de Carne picada de cerdo ibérico
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 rama de Apio
- 400 g de Tomate natural en conserva
- 200 ml de Vino tinto
- 40 g de Queso parmesano
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Pela y pica la cebolla y la zanahoria en daditos.
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2.
Retira los hilos al apio y corta en dados pequeños.
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3.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla picada y los daditos de apio y zanahoria durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a reblandecerse.
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4.
Añade la carne picada, sube el fuego y dora durante 4 o 5 min, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
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5.
Moja con el vino y cuece 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
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6.
Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta recién molida, remueve todo y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.
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7.
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurre.
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8.
Reparte la pasta en platos hondos o cuencos, acompaña con la salsa boloñesa, espolvorea el queso parmesano, decora con perejil picado y sirve inmediatamente.