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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Vasitos de 'cheesecake' con 'lemon curd'
El 'lemon curd' es una crema de limón que se usa mucho en repostería, sobre todo como relleno de tartas o pasteles. Te presentamos una versión en formato de vasito de 'cheesecake', muy fácil y rápido de preparar, en el que servimos por capas los distintos elementos de la clásica tarta: la base, el queso y una crema de limón.
- 10 ud de Galletas
- 4 cc de Mantequilla
- 200 g de Queso crema
- 4 cs de Leche condensada
Para el 'lemon curd'
- 2 ud de Huevo
- 150 g de Azúcar blanca
- 75 g de Mantequilla
- 100 ml de Zumo de limón
- Ralladura de limón
- Menta fresca
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1.
Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón para hacer el 'lemon curd'.
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2.
Ponemos a hervir una cazuela con agua donde vamos a meter el cazo para hacer un baño María.
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3.
Ponemos el fuego bajo y sin parar de remover esperamos a que espese hasta llegar a una textura como de natillas.
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4.
Esperamos a que se enfríe.
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5.
Trituramos las galletas con las 4 cucharadas de mantequilla, de forma que nos quede una textura de migas, y colocamos el resultado en la base de 4 vasitos.
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6.
Batimos el queso crema con la leche condensada hasta que queden bien integrados y ponemos otra capa de esta mezcla encima de las galletas.
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7.
Terminamos con una capa más del 'lemon curd'.
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8.
Metemos en la nevera a enfriar durante un par de horas.
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9.
Decoramos con unas hojitas de menta fresca ¡y listo para servir!