Salsa de pimienta

Name: Salsa de pimienta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de pimienta verde en grano; 50 mililitros de coñac; 200 mililitros de nata para cocinar; 50 mililitros de caldo de carne concentrado; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te traemos otro de los grandes clásicos dentro del recetario de salsas para carnes. La mejor pimienta para esta receta es la verde que es la más fresca, la menos madura y la más aromática. Aunque te valen perfectamente otros tipos como la negra, la blanca o la rosa. Incluso una mezcla de varias de ellas. Para aligerarla un poco prueba a sustituir la nata por leche evaporada. Una buena salsa a la pimienta no debe picar, sino saber a la especia.

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Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de pimienta verde en grano
50 mililitros de coñac
200 mililitros de nata para cocinar
50 mililitros de caldo de carne concentrado
pimienta negra

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los granos de pimienta verde.
Cuando crepiten, añadimos el coñac y dejamos reducir hasta dos tercios de su volumen para que se evapore el alcohol.
Añadimos la nata, la pimienta negra recién molida, el caldo de carne y sal.
Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo hasta que espese.
Mantenemos al calor hasta la hora de servirla con la carne que elijamos.

Ideal para:

Un 'clásico' para acompañar lomos, entrecots o solomillos de vacuno o cerdo a la brasa o a la parrilla. También se puede hacer con mantequilla en vez de aceite.

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