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Fácil
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6 COMENSALES
'Minipizzas' de escalivada de pimientos
Te mostramos cómo preparar, masa incluida, unas 'mini pizzas' con escalivada de pimientos. Normalmente esta receta de origen catalán también lleva cebolla y berenjenas, pero nosotros optamos solo por los pimientos, que asamos previamente, aunque el término 'escalivar' significa poner directamente al fuego o a la brasa.
Para la masa
- 400 g de Harina
- 20 g de Levadura de panadería
- 75 ml de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
Para la escalivada
- 800 g de Pimientos rojos
- 3 dientes de Ajo
- 2 cs de Albahaca
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
LA MASA
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1.
Disolver la levadura y la sal en 125 ml de agua templada
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2.
Echar la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batir con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda.
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3.
Cubrir con un paño y dejar reposar 45 minutos en un sitio templado. -
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1.
Precalentar el horno a 180ºC.
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2.
Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas, cortar cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponerlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
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3.
Rociarlos con la mitad del aceite, meterlos al horno y asar a 180º entre 20 y 25 minutos.
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4.
Pelar y picar los ajos.
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5.
Pelar los trozos de pimiento, cortarlos en tiras y echarlas en un cuenco con la albahaca y los ajos picados
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6.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar, cubrir con papel film y reservar.
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1.
Precalentar el horno a 220º.
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2.
Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y extraer 18 círculos de 7 cm de diámetro con la ayuda de un cortapastas (o con un vaso).
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3.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar encima los círculos de pasta bien separados.
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4.
Repartir por encima la escalivada preparada hasta 1 cm del borde, rociar con el resto del aceite y dejar reposar 10 minutos.
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5.
Hornear 10 minutos a 220ºC.
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6.
Servir las minipizzas enseguida, decoradas con hojas de perejil.