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Guatemala trae su cocina a la capital como aperitivo de 'Madrid 2020'
Madrid es este año la 'Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica'. Recoge el testigo de Miami, que lo fue en 2019. Para ir abriendo boca, Guatemala ha desembarcado en la capital para ofrecer una muestra de su cocina: desde la época precolombina, pasando por la de la colonia y la independencia, hasta llegar a nuestros días
El cocinero Sergio Díaz, del restaurante guatemalteco Sublime, fue el engardado de elaborar esta cena.
Las bebidas corrieron a cargo de la coctelería Minerva, ubicada en la ciudad de Guatemala.
Cóctel 'Wa Rahil' servido en una jícama ceremonial y hecho con ron, licor de tortilla de maíz picante y miel infusionada en cacao, entre otros elementos.
'La Conquista no fue solo una', plato con corvina, lentejas crujientes, salsa de chorizo y polvo de tortilla, polvo de frijol y polvo de maíz.
'Conviviendo en casa' a base de un bizcocho muy anisado -inspirado en un pan dulce guatemalteco conocido como 'sheca'- con un chocolate artesanal local en forma de una espuma muy ligera.