,type=downsize)
Prácticamente, ya no queda receta popular que no tenga su propio campeonato local, regional o nacional: de las croquetas, a la pizza, pasando por las hamburguesas, la ensaladilla rusa, la tarta de queso… Los deliciosos tacos mexicanos no escapan a esta realidad. En España son numerosos los restaurantes especializados en este tipo de cocina donde se preparan con maestría. Precisamente hace unos días os hablábamos de los restaurantes españoles que presumen de sello Copil, premio otorgado a direcciones donde se pueden disfrutar de una auténtica experiencia con sabor a México.
Para ti que te gusta
Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!
Para disfrutar de 5 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.
Este contenido es solo para suscriptores.
Suscríbete ahora para seguir leyendo.Este contenido es solo para suscriptores.
Suscríbete ahora para seguir leyendo.TIENES ACCESO A 5 CONTENIDOS DE
Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.
Volviendo a los concursos, ayer Madrid acogía la final del ‘Campeonato de Tacos de España’. Una competición que ha celebrado durante las últimas semanas su tercera edición. La dinámica ha sido la de años anteriores: durante más de tres semanas (del 29 de mayo al 22 de junio) fue el público anónimo el que, a través de la web del concurso, pudo votar por sus tacos favoritos (ofrecidos en los restaurantes participantes, procedentes de distintos rincones de España). También un grupo de inspectores expertos ha ido visitando estos últimos días los establecimientos para probar las distintas propuestas. Y de la suma de los votos de estos inspectores y del público salió la lista de los 15 finalistas.
Todos esos finalistas acudían ayer a Madrid, al espacio MOM Culinary Institute, para preparar en directo sus tacos y convencer al jurado (formado por importantes nombres del fogón como Koldo Royo o Sacha Hormaechea) de que sus recetas eran las mejores
Tras la cata a ciegas, el veredicto de los jueces encumbraba como vencedor al restaurante Los Chamacos de Castellón. Curiosamente, este establecimiento fue también vencedor en la edición de 2023, con su taco de birria de cordero. Sin embargo, el taco que les ha hecho ganar en esta ocasión tiene sabor marinero.
EL TACO VENCEDOR: VIAJE GASTRO A LA COSTA DEL PACÍFICO
Con la lubina como producto estrella, el taco que se ha alzado con el primer premio se elabora con otros muchos ingredientes, a saber: mayonesa, chile guajiro, chile chipotle, vinagre de piña, jugo Maggi, salsa Perrins, harina de maíz blanco, espinaca, cilantro, espirulina, caldo de pescado, piña, cebolla, aguacate y lima.
Sus autores lo han bautizado como Nayarit dado que la receta se inspira en uno de los platos más populares de este estado mexicano: el pescado zarandeado. 'Utilizamos uno de los peces que en esta temporada es de los más deliciosos para nosotros, como es la lubina, y le damos un toque ahumado a la parrilla con el aderezo original del zarandeado. Se dispone sobre una tortilla de harina de maíz que elaboramos a partir de un caldo de los huesos del pescado, algas y cilantro para potenciar ese toque marino', explican desde el restaurante, donde este taco se puede disfrutar por un precio de 5 euros.
Por su parte, la medalla de plata fue para otro establecimiento que ya sabe también lo que es ganar este concurso: el madrileño Valletako (vencedor de 2024, con una propuesta a base de rabo de toro), que esta vez ha triunfado con su taco Carnitas de cochinillo y carrillera. El tercer puesto se queda también en Madrid, en concreto en el establecimiento Cabrón Mexican Parrilla, por su taco Cabrón.
LOS 15 FINALISTAS DEL CAMPEONATO 'MEJOR TACO DE ESPAÑA 2025'
A continuación, detallamos el nombre de todos los restaurantes finalistas, así como los tacos con los que se presentaban al concurso. Quizá te inspiren a la hora de reservar mesa la próxima vez que tengas ganas de cocina mexicana.
- Los Chamacos (Castellón de la Plana). Taco: Taco Nayarit. 1º PREMIO
- Valletako (Madrid). Taco: Carnitas de cochinillo y carrilera. 2º PREMIO
- Cabrón Mexican Parrilla (Madrid). Taco: Taco Cabrón. 3º PREMIO
- Amaranto (Tarragona). Taco: Taco de Pastor.
- Doña Chepina (Donostia). Taco: Quesabirria.
- La Chilanga Cantina Urbana (Vigo). Taco: Taco meloso de carrilleras a baja temperatura.
- La Mafia Mexicana (Barcelona). Taco: La Quesabirria de la Mafia.
- La Sufrida (Murcia). Taco: Taco-Jonudo.
- Nacho Bravo Taquería (Madrid). Taco: Panceta de cerdo.
- Nuevo Río (Burgos). Taco: Ta'karde.
- Restaurante El Borne By Galán de Alejandro (Gijón). Taco: El Taco Bourne.
- Restaurante El Chile Habanero Jerez (Jerez de la Frontera). Taco: Taco negro de chipirón capeado en adobo de guajillo.
- Tak & Roll (Palma de Mallorca). Taco: Quesabirria.
- Taquería La Difunta (Logroño). Taco: Taco gobernador.
- Tekila (Tomares). Taco: Carnitas Michoacanas.