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La Galería de Cristal del Palacio de Cibeles se ha convertido, una vez más, en el escenario perfecto para celebrar los Premios de la Academia Madrileña de Gastronomía. En su novena edición, estos galardones —ya consolidados como cita obligada en el calendario gastronómico de la ciudad— reconocen a once profesionales y proyectos que definen el sabor de Madrid y ponen en valor el gran talento que recorre toda la región.
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Entre los premiados de este año destaca el restaurante Pabú (Panamá, 4), reconocido como Restaurante del Año, gracias al chef Coco Montes, quien además es uno de los protagonistas del nuevo número de ¡HOLA! Cocina que puedes encontrar ya en tu quiosco o comprar aquí.
Miguel Laredo, alma de Taberna Laredo (Dr. Castelo, 30), se alzó con el premio en la categoría Sala/Sumiller por su impecable trabajo durante más de treinta años, creando una de las bodegas más reputadas de la capital, especialmente valorada por sus referencias de champagne y vinos de Borgoña.
Por su parte, el premio Vinos y Licores se otorgó a La Caníbal (Argumosa, 28), en Lavapiés, famosa por sus vinos naturales, cervezas artesanas y una cocina singular y sabrosa. El galardón al mejor Puesto de Mercado fue para Ernesto Prieto, una institución en el Mercado de Chamartín desde 1963, reconocida por ofrecer el mejor pescado y marisco.
El premio de Cocina Internacional fue para el restaurante Lana (Ponzano, 59), la parrilla argentina que ha revolucionado la calle Ponzano con sus cortes madurados, aroma a brasas y una bodega con cerca mil referencias, la mayoría argentinas.
En Chamberí, Ana Barrera dirige con maestría Barrera (Alonso Cano, 25), una encantadora casa de comidas, un auténtico tesoro gastronómico sin carta fija, donde cada día el mercado dicta las sugerencias. Un imprescindible de la cocina tradicional madrileña que ha sido galardonado como mejor Restaurante de producto/Casa de comidas.
Por su parte, La Catapa (Menorca, 14), emblemático bar junto al Retiro, destacó como mejor Bar/Taberna por combinar tradición y modernidad en cada una de sus tapas, además de una espectacular carta de vinos.
En cuanto al Producto de Madrid, la distinción fue para el clásico Anís de Chinchón, mientras que el premio Dulce/Repostería recayó en La Pajarita (Villanueva, 14), mítica confitería madrileña famosa por sus caramelos de violeta y chocolates artesanales desde 1852.
El grupo empresarial gastronómico premiado fue Grupo Triciclo, liderado por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, quienes continúan expandiendo su particular visión culinaria por toda la capital, desde su local original hasta el encantador restaurante Villa Verbena junto al lago de la Casa de Campo.
Un reconocimiento muy especial fue para Pedro Guiñales, del restaurante Casa Pedro (Ntra. Sra. de Valverde, 119), distinguido por toda una vida dedicada a mantener viva la tradición culinaria madrileña en un negocio familiar que se remonta a 1702 y donde se come especialmente bien.
La gala, que contó con la presencia del alcalde José Luis Martínez-Almeida, sirvió también para destacar el creciente protagonismo internacional de la gastronomía madrileña. Rogelio Enríquez, presidente de la Academia, subrayó el valor que tienen estos premios para visibilizar "un talento que hace única a Madrid y que construye la personalidad de toda la región".
Sin duda, los IX Premios de la Academia Madrileña de Gastronomía marcan un año más el camino hacia una experiencia gastronómica auténtica y profundamente madrileña.