Roberto Ruiz
Tacos al pastor de secreto de cerdo ibérico
La carne que se utiliza para hacer estos tacos tradicionalmente es carne de cerdo. Se utiliza una pieza entera que se marina en una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes, y luego se coloca en un trompo giratorio vertical llamado "trompo al pastor". A medida que la carne se cocina, se va cortando en finas láminas y se sirve en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Esta versión, con secreto de cerdo ibérico, es la que nos propone Roberto Ruiz, el cocinero del restaurante Barracuda, que también tiene el delivery MXRR.
31/03/2023 14:16 UTC
Tostada de langostino zarandeado
En plena ola de calor, no se pueden agradecer más los platos frescos. Rápidos de preparar, sin complicaciones, con ingredientes ligeros y refrescantes. Esta tostada de langostino zarandeado, deja lucirse el sabor dulce y la textura tersa y crujiente del langostino. El chef mexicano Roberto hace chispeante esta receta gracias al pico de gallo y un adobo sorprendente y lleno de vida y frescura.
13/07/2022 17:33 UTC -
Aguachile verde
Esta receta de aguachile verde, tradicional de la cocina del litoral pacífico mexicano está llena de vida y frescura, gracias a ingredientes tan veraniegos como el pepino, el cilantro o la lima, pero sobre todo al langostino Noray, un langostino ultra-fresco y sostenible procedente de Medina del Campo, en Valladolid. Roberto Ruiz nos propone una receta veraniega y divertida, para afrontar los rigores del calor con el mejor sabor de boca.
13/07/2022 17:32 UTC -
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Tartar picante de langostinos
La textura y el sabor inigualables de los langostinos Noray, sumado a la posibilidad de consumir en crudo al no emplear químicos de ningún tipo en cualesquiera de los procesos de producción, los hacen increíblemente versátiles para esas recetas en crudo que tanto nos gustan: ceviches, sushi, carpaccios y, por supuesto, un tartar de langostinos. Roberto Ruiz nos propone una elaboración muy mexicana, con toques chispeantes y un punto picante perfecto.
13/07/2022 17:32 UTC
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