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Cóctel de ostra con 'bloody mery'
La combinación de ostra fresca y cruda con 'bloody mery' es un clásico. Este plato, que proponemos como aperitivo para ir abriendo boca, está lleno de matices: la salinidad del...
Ostras
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![Cóctel de ostra con 'bloody mery']()
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![Perla de rabo de toro]()
Perla de rabo de toro
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Autor: Silvia Magallanes (Restaurante La Villa, Chinchón)Ingredientes:Para el rabo de toro:1 kg rabo de toro50 g harina y una pizca de pimentón (mezclado)100 ml aceite de...
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![Recetas fáciles y deliciosas para una Navidad con sabor a marisco]()
Recetas fáciles y deliciosas para una Navidad con sabor a marisco
Con los banquetes navideños cada vez más cerca, seguro que más de uno está ya dándole vueltas al menú de este año. Y, a la hora de pensar en las...
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![Cocina viajera: pistas gastro para 'comerse' Helsinki]()
Cocina viajera: pistas gastro para 'comerse' Helsinki
Más allá del tradicional salmón y la carne de reno, la gastronomía de Helsinki ha superado todos los tópicos que llevan años acompañándola para presentarse como interesante destino ‘gastro’. Sencilla...
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![Cinco planes 'gastro' que no te puedes perder si viajas a París]()
Cinco planes 'gastro' que no te puedes perder si viajas a París
La Ciudad de la luz, del amor, del lujo y del ‘savoir faire’ en general es, además, uno de los mayores exponentes de la gastronomía mundial. Nadie duda de que...
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![Planes con sabor: ¡Nos vamos de terrazas!]()
Planes con sabor: ¡Nos vamos de terrazas!
En pleno corazón del Paseo de Gracia, en Barcelona, se sitúa una de las terrazas más solicitadas de la ciudad, todo un referente en el panorama social catalán. Pertenece al...
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![Los mejores productos gourmet ‘toman’ Madrid]()
Los mejores productos gourmet ‘toman’ Madrid
Más de 200 actividades, 32.000 productos expuestos, más de 80.000 visitantes profesionales… son algunas de las ‘apabullantes’ cifras previstas para la nueva edición, la número 29 ya, del ‘Salón de...
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![Cocina post-Navidad: Recetas para disfrutar del marisco, a mejores precios]()
Cocina post-Navidad: Recetas para disfrutar del marisco, a mejores precios
Dice el refrán popular que son los meses con ‘R’ en su nombre los que se convierten en mejor momento para disfrutar del marisco. Y es especialmente en diciembre, durante...
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![Un menú 'deluxe' para disfrutar de la Navidad más sabrosa]()
Un menú 'deluxe' para disfrutar de la Navidad más sabrosa
Fue su abuela Catalina quien inculcó el amor por la cocina a los gemelos Sergio y Javier Torres cuando apenas habían cumplido los diez años. Ella cocinaba para familias de...
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![Delicias chinas de ostras con verduritas]()
Delicias chinas de ostras con verduritas
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Ingredientes16 ostras1 zanahoria1 chalota1 cebolla2 ramitas de romero100 ml de vino blanco2 c.s. de aceite de olivapimienta negraPreparación:Abrir las ostras, retirar las conchas, filtrar el jugo...
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![Ostras con caviar]()
Ostras con caviar
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Ingredientes12 ostras grandes300 g de pan de especias8 huevos1 rulo de queso de cabra125 g de queso mascarpone20 ml de aceite de oliva150 ml de nata...
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![Madrid… ¡pura 'delicatessen'!]()
Madrid… ¡pura 'delicatessen'!
Cuatro jornadas feriales, más de 1.000 stands, 30.000 productos delicatessen, una superficie expositora de 20.000 metros cuadrados… son las apabullantes cifras que se manejan para la edición número 28 del...
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!['Gastro-planes' para el fin de semana]()
'Gastro-planes' para el fin de semana
Empezamos nuestra ruta descubriendo una nueva manera de comer ostras en el centro de Madrid. Después, viajamos hasta Valladolid para ‘ir de casetas’ y probar los pinchos de su feria...
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![Ostra con rocío]()
Ostra con rocío
Tipo: OstrasNº de Personas: 4Autor: Quique DacostaIngredientes:1 ostra grande¼ de hoja de gelatina50 ml de agua mineralHuevas de pez volador (tobiko),Flores comestibles (pensamientos, violetas, malvas...)Para el granizado: 200 g de...
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!['Salón de Gourmets 2013', foto a foto]()
'Salón de Gourmets 2013', foto a foto
Un vinagre que sabe a chocolate. Irresistibles pastelitos con aspecto de 'sushi'. Helados con aroma a cerveza, a gin tonic, ¡incluso a pan tostado con aceite!... Son sólo algunas de...
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![Ostras con su perla y jugo de lechuga de mar]()
Ostras con su perla y jugo de lechuga de mar
Tipo: TapasNº de Personas: 50Ingredientes:50 ostrasPara la lechuga de mar y agua ahumada12 g de alga wakame deshidratada1 ½ l de agua25 g de sal5 g de serrín para ahumarPara...
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![Ostras con cremoso de apio, manzana y jugo de pepino]()
Ostras con cremoso de apio, manzana y jugo de pepino
Tipo: Marisco Autor: Restaurante Zaranda Para las ostras: · 16 ostras de primerísima calidad.Abrir las ostras, recuperando el agua que sueltan, que filtramos y usamos para enjuagarlas y conservarlas dentro...
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![Ostras al vapor]()
Ostras al vapor
Tipo: Mariscos Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 rama de apio1 cebolleta1 bulbo de hinojo1 limón1 nuez de mantequilla24 ostras1 blanco de puerrosal50 ml de...
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![Trufa]()
Trufa
Tipo: Mariscos Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 buen pellizco de azafrán1 cebollita francesa4 langostinos frescos18 ostrasunas hojas de perejil rizado1 pellizco de pimienta de...
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![Langostinos cocidos con crema de lechuga, salsa yodada y crujiente de remolacha]()
Langostinos cocidos con crema de lechuga, salsa yodada y crujiente de remolacha
Autor: Martín Berasategui Tipo: Mariscos Tiempo: 105 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 3 dientes de ajo60 gr de almejasazúcar glas100 gr de berberechos200 ml de caldo de ave150...
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