Ingredientes

16 ostras
1 zanahoria
1 chalota
1 cebolla
2 ramitas de romero
100 ml de vino blanco
2 c.s. de aceite de oliva
pimienta negra

Preparación:
Abrir las ostras, retirar las conchas, filtrar el jugo que sueltan y reservar.

Pelar, lavar y rallar la zanahoria.

Pelar, lavar y picar la chalota.

Pelar, lavar y cortar la cebolla en aros muy finos.

Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y pochar 3 minutos la chalota picada.

Añadirla zanahoria rallada, 1 rama deromero, el vino blanco, el agua reservadade las ostras y una pizca de pimienta recién molida, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.

Retirar del fuego, incorporar las ostras, tapar y dejar reposar 2 minutos.

Retirar el romero.

Presentación

Repartir la preparación en cucharillas chinas con un poco de su salsa.

Espolvorear con pimienta recién molida, decorar con unas hojitas del romero restante y unos aros de cebolla y servir inmediatamente.