cocina japonesa
'Tonkatsu', el delicioso escalope japonés que te volverá loco
El 'tonkatsu' es un plato muy popular en Japón: una chuleta de cerdo -en ocasiones se hace con solomillo o con lomo-, que se empana con panko, se fríe y se trocea.
17/03/2023 11:23 UTC
Ramen en olla rápida
El ramen es un plato supercompleto de la cocina japonesa que, también se elabora en China, y que ha conquistado también Occidente. Se trata de una receta que lleva varios ingredientes, entre los que no faltan un buen caldo y los fideos. Vamos hacer todo en la olla rápida, para ahorrar tiempo y energía y obtener un resultado que no tiene nada que envidiar a hacerlo lentamente.
28/02/2023 13:24 UTC -
Hokkaido, el pan de leche japonés que es esponjoso, suave y adictivo
El pan de leche japonés o pan Hokkaido es blando y esponjoso. Se trata de algo único, por su sabor y textura y porque se elabora con un método especial conocido como 'tangzhong'.
20/02/2023 12:39 UTC -
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La tempura es una de esas técnicas que nunca pasará de moda. Popular dentro de la gastronomía japonesa (aunque parece que su origen es portugués y hay quien piensa que fue Marco Polo quien lo llevó a China), la tempura se hace cada vez más en cualquier parte del mundo. Es sencilla, pero tiene sus trucos. ¡Conócelos todos y aprende a prepararla a través de 5 recetas!
01/02/2023 13:49 UTC
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El escalope es una elaboración de lo más tradicional que también se puede someter a innovaciones. Y eso es lo que han hecho los cocineros Nino Redruello y Naoyuki Haginoya, dándole una vuelta al ya famoso escalope Armando.
27/10/2022 10:20 UTC
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Tataki significa en japonés ‘apilado’ y hace referencia más a la forma de presentación de este plato, que a la manera de cocinar el producto.
03/10/2022 12:52 UTC
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Base de la sopa miso, el caldo dashi es, probablemente, el caldo más tradicional de la cocina japonesa. Toma nota porque estamos ante una sopa muy fácil de hacer, muy sabrosa y saludable, capaz de hacerte volar y trasladarte hasta el imperio del sol naciente.
03/10/2022 12:49 UTC
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Sándwich sushi de verduritas
No solo es sano, ligero, riquísimo y trendy, el sushi es, además, muy versátil, mucho más de lo que parece. En primer lugar, porque puedes jugar con un sinfín de ingredientes. Apostar por el mejor pescado crudo: salmón, diferentes cortes del atún, lubina, pez mantequilla. Cocinados como langostinos o anguila. Puedes optar por las versiones más soft, con salmón ahumado, aguacate, queso cremoso o tortilla. Y si quieres un sushi vegano, solo con verduras, también es delicioso. Y si no tienes mucha maña para hacer niguiris o makis, ¡apuesta por las formas más sencillas, como los conos o temakis o estos sandwiches!
29/08/2022 13:23 UTC
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¿Eres fanático del ramen?
El ramen es un plato japonés que está entre una sopa y un cocido y que cada 25 de agosto celebra su Día Internacional. Te damos algunos consejos para prepararlo en casa.
24/08/2022 8:58 UTC
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Todas nuestras propuestas están libres de pescado, ingrediente tradicional a la hora de elaborar el sushi más 'canónico'
17/06/2022 9:50 UTC Por ¡HOLA!
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Las pinturas de la duquesa de Montoro han inspirado la nueva vajilla del Grupo Sushita (con 7 restaurantes en Madrid), cuyas piezas pueden comprase.
01/06/2022 9:40 UTC
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El tataki es una técnica de cocina que consiste en pasar piezas de pescado o carne por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Por fuera queda hecho y por dentro está crudo. De esta forma preparamos un atún rojo, que servimos sobre unas tostaditas de pan con salsa pesto, crema de queso y unas láminas de melocotón.
24/05/2022 12:27 UTC
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La ventresca es una de las partes más jugosas, en este caso del atún rojo. La cortamos en daditos muy pequeños para hacer un tartar, que mezclamos con calabacín y su flor y lo aliñamos ligeramente. ¡Una tentación irresistible si eres amante del pescado crudo!
18/05/2022 13:10 UTC
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Esta elaboración es muy popular de Okinawa, en Japón. Se elabora con un tipo de algas conocidas como 'mozuku', que se usan en muchos otros platos y que son cultivadas por pescadores locales desde hace varias décadas. Se comercializan frescas y secas y las preparamos marinadas con pepino y varios condimentos.
09/05/2022 17:43 UTC
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Proponemos aquí unas piezas de sushi muy poco 'canónicas' (puristas de la cocina japo, esto no es para vosotros) pero muy originales, con forma de hamburguesa. Una especie de trampantojo, donde el arroz hace las veces de los tradicionales panecillos de 'burger'. En el interior pondremos unas lonchas de salmón ahumado (ingrediente común dentro del universo del sushi), pepino y canónigos. Sin olvidar un pequeño toque de wasabi. ¡Diferente y muy rico!
09/05/2022 9:41 UTC
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Detrás está el chef Ricardo Sanz, uno de los referentes de la gastronomía nipona en España
29/04/2022 11:55 UTC
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En todos los recetarios del mundo hay destacadas sopas. Hoy queremos viajar con el paladar a distintos países orientales a través de algunas de sus sopas más ricas.
09/02/2022 14:14 UTC
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La gastronomía japonesa está llena de productos increíbles, como el daikon que es un tipo de rábano con el que cocinar todo tipo de platos y está repleto de propiedads saludables.
07/02/2022 11:42 UTC
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'Sashimi' de salmón con daikon
El 'sashimi' es un tipo de corte japonés que se aplica sobre todo a pescados y mariscos en crudo. En Occidente somos muy aficionados al de atún y salmón sobre todo. De este último va esta receta. Usa un pescado muy fresco y córtalo con un buen cuchillo. Lo acompañamos con daikon rallado y aliñado con zumo de limón, sal y semillas de sésamo y que no falte un cuenco con salsa de soja o ponzu para mojar.
02/02/2022 16:24 UTC