Aves
Capón relleno de higos y trufas al oloroso de jerez
Limpiar el capón por dentro y por fuera y chamuscarlo. Macerar los higos en el oloroso, al menos durante
04/07/2001 17:24 UTC Por ¡HOLA!
Becada asada
Tras desplumar y flamear las becadas, quíteles las mollejas pero no las vacíe. Átelas hundiéndoles el
04/07/2001 17:22 UTC
Pollo en chilindrón
Trocear el pollo o comprarlo troceado, quitarle la piel para que resulte menos grasiento. Sofreír en
03/07/2001 17:21 UTC
Crepes de maíz rellenos codorniz
02/07/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
Crepes de maíz rellenos codorniz
02/07/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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Se sazonan los patos con sal y pimienta por dentro y por fuera y se colocan en una placa adecuada untados
02/07/2001 17:18 UTC Por ¡HOLA!
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29/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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28/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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Pollo con tomate
28/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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Guiso de faisán a la antigua
El faisán es una de las aves más nobles y exquisitas. De plumaje lujoso, ha engalanado a lo largo de la historia la mesa de Reyes, príncipes y burgueses. Se dice que este ave lo llevó hasta las tierras del Rhin un monje de las montañas que separan Grecia y TurquíaQue fue un monje de las montañas que separan Grecia y Turquía quien llevó este ave a Centroeuropa. El monje se quedó en Santa Margarita de Schönenberg, Suiza, y allí prosperó la raza de faisanes más exquisita, la llamada Blavenwald. El faisán es uno a su vez uno de los platos icónicos y más recordados del impulsor de la 'Nouvelle cuisine', Paul Bocuse. Ésta es su receta del faisán a la antigua.
28/06/2001 17:13 UTC
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Muslitos de codorniz
Deshuesar los muslitos tirando de la carne hacia abajo hasta conseguir una bolita adherida al hueso.
28/06/2001 17:13 UTC Por ¡HOLA!
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Codornices asadas con foie-gras
27/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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Tórtolas guisadas al chocolate
27/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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Limpiar los pichones y reservar los hígados. Deshuesar separando las patas y las pechugas. Picar en el
27/06/2001 17:13 UTC Por ¡HOLA!
Pollo con langosta
26/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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Sorda asada con miel de liã©bana
25/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
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25/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
Pechugas suprema
22/06/2001 21:15 UTC Por ¡HOLA!
Quitarle al pollo la piel con mucho cuidado para que no se rompa. Coserla por las aberturas del pescuezo,
22/06/2001 17:09 UTC Por ¡HOLA!