Si pensamos en una época del año asociada directamente a las uvas, no es raro que pronto acuda a la cabeza la imagen de fin de año. Son muy pocos los hogares españoles en los que falta esta fruta cuando llega Nochevieja…
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Sin embargo, realmente la mejor temporada de las uvas, tanto de mesa como de vino, coincide con septiembre y octubre (aunque luego se pueda alargar hasta entrado el invierno).
En nuestra apuesta por optar siempre para nuestras recetas por la temporalidad de los alimentos, hoy vamos a convertir las uvas en ingrediente de un rico postre.
La forma más saludable de disfrutarlas es, claro, al natural. De manera que este bizcocho que vamos a hacer será para esas ocasiones mucho más puntuales en las que queremos darnos un capricho dulce.
En concreto, prepararemos un Bundt cake que, como sabéis, no es un tipo de recta en sí, sino el molde donde se hace; hablamos de esos moldes circulares, con aristas definidas y un tubo central que hace que el horneado sea más rápido y uniforme.
Ya aquí os contábamos el origen de los Bundt cakes, cómo su popularización empezó en EEUU gracias a la empresa de menaje Nordic Ware, y la gran gama de moldes Bundt que hoy existen.
Para el nuestro vamos a emplear uvas tanto blancas como tintas, de forma que ganará no solo en sabor sino en vistosidad al cortarlo.
BUNDTCAKE ESPONJOSO DE UVAS FRESCAS
Ingredientes: (para molde de 22–24 cm)
- 280 g harina de trigo (de repostería)
- 200 g azúcar
- 4 huevos
- 120 ml aceite de girasol o de oliva suave
- 120 ml yogur natural
- 80 ml leche
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 350–400 g uvas frescas (mezcla de tintas y blancas, lavadas y partidas a la mitad, sin semillas)
- Azúcar glas para decorar
Elaboración:
- Lava y seca muy bien las uvas. Córtalas a la mitad y quítales las semillas si las tienen.
- Enharina ligeramente las mitades de uva (con 1–2 cucharadas de harina extra), para que no se hundan demasiado en la masa.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Engrasa el molde del bundt con un poco mantequilla.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color claro.
- Añade el aceite en hilo fino y sigue batiendo.
- Incorpora el yogur y la leche. Mezcla.
- Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal. Incorpora poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, con movimientos envolventes.
- Añade la vainilla y la ralladura de limón/naranja.
- Vierte ⅓ de la masa en el molde. Reparte una capa de mitades de uva. Añade otro ⅓ de masa, y otra capa de uvas. Termina con el resto de masa y el resto de uvas, presionándolas ligeramente para que queden introducidas.
- Hornea 45–55 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja reposar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre rejilla.
- Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar glas.
Tip: Si quieres un extra de sabor, puedes marinar previamente las uvas 10 minutos con una cucharadita de azúcar y unas gotas de licor (marsala, ron, moscatel).