Tarta 'tatin' de alcachofas, cebolla y aceitunas

Name: Tarta 'tatin' de alcachofas, cebolla y aceitunas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: 16 alcachofas frescas; 1 lamina de masa quebrada (pasta brisa); 6 cebollitas francesas; 3 cucharadas de azúcar; 1 limón; 4 cucharadas de aceitunas negras; aceite de oliva virgen extra; sal fina; pimienta

La más popular es la de manzana, pero hay otras versiones de tarta 'Tatin' -la que se hace con el hojaldre por encima y el relleno por abajo, pero luego se le da la vuelta para servirla- ya sean con fruta, verduras, queso, embutidos, etc. Con alcachofas, cebolla y aceitunas ¡está de muerte!

50 min

fácil

Susana Baticón

Te proponemos una receta de la clásica tarta 'Tatin' un poco diferente. Esta elaboración se cree que nació por un error en la cocina de las hermanas Tatin en el siglo XIX -cocinaron en exceso unas manzanas y para no desperdiciarlas le pusieron encima una masa, hornearon, y le dieron la vuelta-. Nos inspiramos en ella para crear una versión con alcahofas, cebollitas y aceitunas negras, ¡te quedará un entrante espectacular con el que a nadie dejarás indiferente! Suele emplearse hojaldre, pero queda muy bien también con masa quebrada, que para simplificar el proceso, compramos ya preparada.

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Ingredientes

16 alcachofas frescas
1 lamina de masa quebrada (pasta brisa)
6 cebollitas francesas
3 cucharadas de azúcar
1 limón
4 cucharadas de aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
sal fina
pimienta

Preparación

Pela las cebollitas y córtalas en cuartos.
Pon una olla en el fuego, echa un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio con 2 cucharadas de azúcar hasta que quede ligeramente marrón.
Pela las alcachofas, quitando el tallo y las hojas, quédate con los corazones y córtalos en cuartos.
Precalienta el horno a 200ºC.
Coloca una cazuela en el fuego con agua, sal y un chorrito de zumo de limón.
Cuando hierva, echa las alcachofas y cuece durante unos 10 minutos.
En un molde redondo incorpora las alcachofas escurridas, la cebolla caramelizada, las aceitunas y 1 cucharada de azúcar.
Cubre con la masa brisa de forma que tape el relleno y metiendo los bordes hacia dentro.
Hornea a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que veas que la masa está doradita.
Saca con cuidado, deja templar y dale la vuelta sobre una fuente.
¡Ya puedes disfrutar de tu tatin diferente!