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Fácil
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4 COMENSALES
Guiso de garbanzos, vegetales y especias
Para preparar este plato podemos optar por garbanzo en conserva o seco. Si empleamos el último, hay que tener la precaución de ponerlos en remojo la noche anterior. Los vamos a guisar con calabaza, zanahoria, tomate y cebolla y diferentes tipos de especias. El resultado es una receta deliciosa sin rastro de ingredientes de origen animal por lo que es apta también para veganos y vegetarianos.
- 400 g de Garbanzos
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1.5 ud de Cebolla
- 1 unidad de Tomate maduro
- 300 g de Calabaza
- 3 ud de Zanahoria
- 1 cucharada de Mezcla de especias (comino, jengibre, cayena, cúrcuma, pimienta negra, cardamomo)
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
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1.
Ponemos una cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte y añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar, media cebolla pelada y una hoja de laurel. Cuando el agua llegue a ebullición, añadimos la sal.
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2.
Incorporamos los garbanzos, bajamos el fuego a potencia media, tapamos y dejamos que cuezan durante una hora.
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3.
Pelamos y troceamos tanto la calabaza como las zanahorias, la otra cebolla y el tomate.
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4.
Colocamos otra olla en el fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla y el ajo.
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5.
Añadimos el tomate y lo cocinamos durante unos minutos para después echar la calabaza y las zanahorias.
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6.
Sazonamos, agregamos la mezcla de especias que más nos gusten y rehogamos el conjunto.
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7.
Incorporamos los garbanzos escurridos y cubrimos con agua. Cocemos hasta que las verduras estén blanditas pero ligeramente al dente.
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8.
Añadimos perejil y servimos nuestros guiso en platos hondos.