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4 COMENSALES
Pasta boloñesa
Imposible no sonreír con una de las escenas románticas más míticas del cine de animación: los dos perros protagonistas compartiendo un plato de pasta boloñesa. ¿Quién nos iba a decir que nos emocionaríamos con una secuencia así? Este plato está compuesto, además de la pasta, de carne, verduras, vino... Un clásico de Italia y también de la mítica película de Disney.
- 400 g de Pasta
- 600 g de Carne picada de ternera
- 8 ud de Albóndigas
- 1 unidad de Cebolla picada
- 2 dientes de Ajo picados
- 1 rama de Apio picada
- 250 ml de Vino tinto
- 300 ml de Caldo de carne
- 2 cs de Tomate concentrado
- 500 g de Tomate triturado
- 1 ramita de Tomillo
- 2 ramitas de Orégano
- 0.5 cucharadita de Canela molida
- Queso parmesano rallado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
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1.
Rehoga la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio con aceite en una cacerola amplia durante 10 minutos; no tienen que llegar a tostarse.
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2.
Añade la carne picada y cocínala unos 5 minutos mientras la remueves para que se vaya soltando.
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3.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore durante 2 minutos. Incorpora entonces el caldo, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezcla bien, añade las especias y salpimienta. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina la boloñesa durante 1 hora y media.
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4.
A falta de 45 minutos, agrega las albóndigas, ya selladas. Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo de la cacerola. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
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5.
Mientras la salsa termina de hacerse, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal en una cacerola alta. Añade la pasta y cuécela durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Quítala del fuego y escúrrela.
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6.
Sirve la pasta con la salsa boloñesa caliente y ralla un poco de queso parmesano por encima.