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5 COMENSALES
Rosca estrellada con chorizo ibérico de Guijuelo
Elaborado con carne de cerdo ibérico, el chorizo ibérico se cura mediante un proceso de secado y está condimentado con sal, ajo y pimentón. En este caso vamos a utilizar el que elaboran en la zona de Guijuelo (Salamanca) como ingrediente para esta rosca que haremos al horno. El paté de aceituna será otro de los productos principales.
La masa
- 400 g de Harina de trigo
- 40 g de Levadura de panadería
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Sal
- Harina para las manos
El relleno
- 80 g de Chorizo ibérico de Guijuelo
- 60 g de Queso manchego
- 4 cs de Paté de aceitunas negras
- 1 cucharada de Alcaparras
- 1 Ajo
- 2 ramitas de Romero
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
LA MASA
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1.
Diluir la levadura en 225 ml de agua templada. Echar en una ensaladera los demás ingredientes, verter encima la mezcla de levadura, mezclar y amasar hasta formar una bola. Dejarla reposar 1 h.
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1.
Pelar y picar el ajo.
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2.
Lavar el romero, separar las hojitas, secarlas y picarlas.
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3.
Echar en un cuenco el paté, las alcaparras, el queso rallado, las hojitas de romero y el ajo picados, sal, pimienta y el aceite, mezclar y reservar.
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4.
Precalentar el horno a 200º.
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5.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de 30 cm.
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6.
Colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel y señalar un círculo interior de 15 cm, en el que cortaremos, con un cortapastas, 8 triángulos sin desprenderlos de su base.
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7.
Extender en el resto de la masa el relleno y cubrir con las rodajas de chorizo.
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8.
Llevar hacia el exterior el vértice de los triángulos, humedecer estos e intentar sellarlos con el borde de la masa.
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9.
Meter en el horno a 200º entre 20 y 25 minutos, hasta que se dore.
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10.
Dejar enfriar un poco la rosca, llevarla a la mesa y cortarla en porciones.