,type=downsize)
Tipo: Ensaladas
Nº de personas: 4
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
Para ti que te gusta
Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!
Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.
Este contenido es solo para suscriptores.
Suscríbete ahora para seguir leyendo.Este contenido es solo para suscriptores.
Suscríbete ahora para seguir leyendo.Ya tengo una suscripción. Inicia sesión
Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciadaTIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE
Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.
- 4 papas grandes
- 800 g de coles de Bruselas
- 1 naranja grande
- 1 cucharadita de jarabe de agave
- 4 tazas de quinoa
- 2 dientes de ajo grandes
- 3 cucharaditas de jengibre
- 3 chalotas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1600 ml de caldo de verduras
- 1 rama de canela
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de chips de coco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 400 ml de leche de coco
- Pimienta
- Sal
- Jugo de limón
- Para la mezcla de curry:
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 chiles rojos secos
- ½ cucharadita de semilla de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de paprika en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de hinojo.
Preparación:
- Muele bien todos los ingredientes para el curry en un mortero.
- Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
- Lava las coles de Bruselas.
- Corta la naranja por la mitad. Coloca una mitad con la superficie cortada en un pedazo de pan y pela la piel hacia abajo con un cuchillo. Luego corta la pulpa. Saltea con sirope de agave. Resérvalo a un lado.
- Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Exprime el jugo de la segunda mitad de la naranja.
- Pica finamente el ajo , el jengibre y las chalotas y fríe en una sartén alta con las especias del curry en aceite.
- Remueve constantemente ya que las especias se quemas rápidamente.
- Retira con el caldo y añade la rama de canela.
- Pon las patatas y las coles de Bruselas en la sartén. Sazona con salsa de soja.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Asa los chips de coco sin grasa en la sartén. Resérvalo.
- Pica el cilantro.
- Agrega la leche de coco al curry y sazona con pimienta y sal.
- Reduce a la mitad la lima y exprime sobre el curry.
- Adorna con cilantro, chips de coco.
- Sirve la quinoa con el curry y rodajas de naranja
